蟹钳的做法 香辣蟹钳的做法

1、主料：蟹脚。

2、辅料：香葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、糖、酱油。

3、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的。

4、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。

5、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准。

6、油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。

7、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。

8、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。

香辣蟹钳：

主料：蟹钳350g

辅料：油、盐、花椒粒、干辣椒粉、豆瓣酱、生姜、葱花、蒜瓣、料酒、蚝油

1、准备好蟹钳，洗刷干净。

2、将蟹钳拍碎。

3、准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。

4、锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。

5、改小火放入花椒颗粒慢慢地煸炒。

6、放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味。

7、蟹钳下锅后改大火翻炒。

8、放入适量的料酒。

9、再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少。

10、放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。

11、焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。

12、撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。

13、成品。

准备材料：鲜蟹钳 500g、二锅头 30ml、生姜 4片、干红辣椒 10g、红花椒 10g、麻椒 10g、香菜根 4个、大料 3瓣、青椒 适量、美人椒 适量。

1、锅中放清水适量，放入大料瓣。

2、把其他辅料放入锅中。

3、倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用。

4、蟹钳清洗干净。

5、沥干水分，也可以用厨房纸擦干。

6、把蟹钳装入盛器，倒入烧开的调料水。

7、鲜青椒、美人椒斜刀切段。

8、密封冷藏一天，入味后，捞出蟹钳，用生抽、青红椒段拌均匀，腌制生蟹钳就完成了。

1、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。

2、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。

3、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。

4、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。

5、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。

6、还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。

7、此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。

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