腐乳的营养和保健作用,腐乳有什么吃法

腐乳含有丰富的维生素和多种微量元素，能刺激食欲，促进肠胃消化。含有维生素B12，可预防老年痴呆症，有效降低血压，减少高血压发病率。腐乳的原料是豆类，豆类中含有大量的大豆异黄酮和不饱和脂肪酸，可以防癌，降低胆固醇。

腐乳的营养价值
1。蛋白质
大豆中含有的一些蛋白质不容易被人体消化吸收，但经过微生物酶解后，产生许多低分子量的多肽混合物，更容易被人体吸收。腐乳中蛋白质的吸收率可达96%左右。其中蛋白质的含量和性能与动物蛋白相当，几乎不含胆固醇，是一种高蛋白的健康食品。
2。营养素
腐乳还含有钙、磷等矿物质元素，是人体必需的营养素。
3。B族维生素
腐乳中的B族维生素含量非常丰富，经常食用可以为人体补充B族维生素。对于经常吃素食的人来说，适当食用腐乳可以有效预防恶性贫血和老年痴呆症。
通过微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐高6~7倍，而维生素B12的含量仅次于动物肝脏。此外，维生素B1和烟酸的含量也略高于其他食物。

腐乳怎么吃
1。蒜蓉腐乳虾
材料:
南北虾250g，腐乳1块，姜、蒜、料酒。
做法:
(1)用勺子将腐乳碾碎，加入腐乳搅拌；
(2)锅里烧热油，放入姜丝和蒜末，将虾放入锅里炸至两面金黄；
(3)倒入料酒，盖上盖子闷；
(4)倒入腐乳，翻炒均匀，撒上蒜末。

2、腐乳土豆
材料:
土豆250g，腐乳10g，食用油适量，盐适量。
做法:
(1)用勺子将腐乳碾碎；
(2)土豆洗净，去皮，切成小块；
(3)锅中放油烧热，倒入切好的土豆和盐翻炒均匀；
(4)倒入腐乳，翻炒均匀。