小龙虾热量不高。一般100克小龙虾含有95卡左右的热量，所以小龙虾属于低热量食品。但煮熟的小龙虾每100克有137卡路里，3.35克脂肪，23.34克蛋白质。显然，加工过的小龙虾热量更高。
小龙虾的烹饪方法:
1.蒜蓉小龙虾。材料:小龙虾1.5公斤，料酒少许，菜籽油260克，大蒜啤酒瓶150克，水520克，盐5克，糖20克，葱一把，大蒜辣椒酱60克，鸡精15克。制作方法:将小龙虾清洗干净，在冷水中放入少许料酒，去除腥味，用大火将水煮沸两分钟。锅中热油，爆香蒜头，倒入半瓶啤酒和水，加盐和白糖，然后倒入焯水的小龙虾，大火烧开，转中火，再煮7分钟，至汤汁略浓，加入葱蒜辣椒酱，加入鸡精提鲜，翻炒后出锅。
2。麻辣小龙虾。材料:小龙虾2斤、小米椒8个、葱1根、姜1根、蒜5瓣、葱1根、芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱2勺、啤酒一瓶、冰糖1小块、酱油适量、胡椒粉适量、白胡椒粉适量。制作方法:小龙虾去头去肠，生姜切丝，大蒜切小段，小米椒、大葱、芹菜切段，葱切段。将油放入锅中，爆香姜丝、蒜丝、小米椒、花椒，然后放入葱爆炒至香，放入豆瓣酱炒红油，倒入小龙虾，放入冰糖炒至微变色，然后放入葱、白胡椒、酱油炒匀，炒至香，倒入啤酒，大火烧开转小火，待小龙虾汤收一半时放入芹菜炒匀。
3.油焖小龙虾。材料:小龙虾2斤，食用油200毫升，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，十三香20克，干辣椒节20克，酱油30毫升，料酒30毫升，蚝油30克，糖10克，啤酒一瓶，香菜适量。制作方法:小龙虾洗净后，炒锅热油，放入豆瓣酱，小火慢炒，放入姜蒜翻炒，再放入十三香和干辣椒节翻炒，倒入洗净的小龙虾，翻炒至小龙虾开始变红，再放入酱油、料酒、蚝油、白糖，再次翻炒，然后倒入啤酒，大火煮20分钟。
4。十三香小龙虾。材料:小龙虾1斤，油适量，老干妈豆豉1勺，胡椒粉1刮，辣椒粉1勺，料酒1勺，水少许，姜1片，盐1茶匙，糖1茶匙，鸡粉适量，香料十三种。制作方法:将小龙虾清洗干净，豆豉剁碎。将油倒入锅中，烧热，放入豆瓣酱、胡椒粉、辣椒粉，小火煸炒红油，放入洗净的龙虾，煸炒片刻，放入适量料酒、水、姜，再放入盐、白糖、鸡粉、十三香，翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮至味道不错，再收少许汁液。
5.盐水小龙虾。材料:小龙虾2斤，干锅酱1包，卤汁1包，姜2片，葱1根，料酒适量，食用油适量。制作方法:将买来的小龙虾洗净，切去头部，去掉虾肠，清洗干净备用。锅里烧热油，放入葱姜末，然后倒入小龙虾和适量料酒翻炒。煎好后，捞出控油备用。锅里热油，干锅酱翻炒，加入热水，倒入卤水，大火烧开，倒入小龙虾，再大火烧开，转小火30分钟。
