啥食物是碱性的食物

碱性食物是指食物燃烧后所得灰烬的化学成分，主要含有钾、钠、钙、镁等元素。溶于水形成碱性溶液。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶、硬果中的杏仁、栗子等。

基本上，食物包含五大元素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。大家都知道蛋白质和维生素很重要。矿物质虽然只是微量，但也是维持健康不可或缺的元素。在必需矿物质中，与食物酸碱性关系密切的有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种元素溶于水，形成碱性溶液。大部分蔬菜、水果、海带、豆类、乳制品中含有丰富的钙、钾、钠、镁。

从营养学的角度来看，食物摄入人体后，会经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成成千上万的产物。这些产品有酸性和碱性，很多是中性的。人体体液的酸碱度(即主要是血液的酸碱度)是上述代谢产物综合平衡的结果，而不是仅仅由食物中的几种矿物质决定的。确定某种食物是酸性还是碱性，必须经过科学的检验。