生腌酸菜方法

生腌酸菜方法

一种酸菜腌制方法

1.买新鲜的苦菜回家，不要先洗，直接打碎晾一会儿；

2、晒半小时太阳，然后洗菜。因为可以腌制后直接食用，所以建议大家耐心仔细的清洗，确保自己的手和洗菜的容器无油。洗完后沥干水分，开始晾一个下午左右；

3.晒干后，大部分水分已经干透，但苦菜还没有完全干透；

4、开始切，还要保证刀和案板的清洁，切成豆干大小；

5、将苦菜切好放在干净的盆里，加入红糖、姜丝(如果用泡过的姜味道更好)、胡椒面、胡椒面、盐；

6.戴上手套使劲搓，直到苦菜表面开始脱水，盆底开始积水。

7.将苦菜放入干净的容器或专用泡菜坛中，盖紧。白天可以放在阳光下，高温会让酸味尽快发挥作用。如果阳光充足，4-5天就可以吃了，打开盖子就能闻到一股酸味。