腊八粥还是腊八饭,腊八饭是干饭还是粥

腊八饭和腊八粥的区别 腊八饭都有什么

腊八饭和腊八粥的区别

腊八饭米饭加配料，干煮，而腊八粥是粥加配料，湿煮。八节可以吃腊八饭，也可以吃腊八粥，看你的口味。

腊八饭都有什么

属于京菜菜谱，主要原料是糯米、米豆、红豆；工艺蒸化，制作难度适中；

腊八饭的原料:糯米、米豆、红豆；

腊八饭食材:大枣、葡萄干、白肉、枸杞、干果；

腊八饭的调料:白糖、冰糖水、猪油。

腊八饭的做法

1、糯米、米豆、红豆；提前泡五六个小时，最好提前一晚，红枣葡萄干泡两个小时。豆沙=红豆+白糖+冰糖水；

2.将泡好的红豆放入高压锅中，加入一勺白糖，冰糖加水融化(注意甜味，用嘴试试)。

3.米豆和少量红豆另起锅蒸。这些是用来摆姿势的。

4.将带皮的白肉切片，放入炒锅中慢火熬炼。

5.当肉片变黄后，用勺子挤压肉片，尽可能把油全部挤出来。油还是热的时候是黄色的，冷却后是白色的。

6.蒸锅里多放些水，把抽屉布浸湿。

7.将糯米均匀的摊入蒸锅，摊在离锅边三厘米左右的地方(锅边太满，饭很难拿)。

8.水烧开蒸20分钟，打开蒸锅，在米饭上洒一小碗温水，把米饭翻过来，这样米饭出锅后会更糯更软(谨防蒸汽)。

9.将糯米放入锅中蒸35分钟，然后盛出。趁热，放2勺白糖和一小块猪油，搅拌均匀。

10.把凉猪油放在碗里，把准备好的材料摆成你喜欢的姿势。

11.摆好姿势后，小心翼翼地在碗底铺上一层米饭，动作要特别轻，尽量把米饭压实。

12.在米饭上铺一层豆瓣酱，撒上一些葡萄干和枸杞，喜欢的话可以加入。

13.用大米盖住馅料并密封，慢慢压实。

14.在上面撒一些喜欢的材料，入锅蒸10分钟(为了结合猪油、糖、干果的酸甜口感)。

15.用锋利的小刀在碗边轻轻划圈，找一个漂亮的盘子盖上，翻过来。

16.把剩下的做豆沙馅的冰糖水加热，浇在做好的腊八饭上。

吃腊八饭有什么寓意

腊八饭最原始的做法是，村里腊月初八，家家户户都要煮腊八饭。煮好后，要放一勺在碗里，储存起来。第二天煮饭的时候会加到刚煮好的米饭里，一直持续到腊月三十，意思是第二年一年四季都可以吃。