高精面粉放冰箱后会影响发酵吗高筋面粉放冰箱后会不会影响发酵

高精面粉放冰箱后会影响发酵吗 高筋面粉放冰箱后会不会影响发酵

1.高筋面粉放入冰箱后会影响发酵；

2.酵母是一种真菌，属于单细胞微生物，说明酵母是活的。还活着。酵母可以将糖分解成酒精和二氧化碳，它经常被用作发酵食品的发酵剂。酵母作为这些化学添加剂不同于小苏打粉。酵母是天然的发酵剂，不是化学合成的。酵母分为鲜酵母和干酵母。现在我们通常使用干酵母。揉面时，加入酵母可以使面团发酵。原理是酵母分解糖分时产生的二氧化碳气体。我们揉面团的时候，面筋是有一定弹性的。酵母产生的二氧化碳气体使面筋像吹气球一样膨胀，许多面筋气球排列在一起，形成我们和面时看到的蜂窝。食物煮熟定型后，口感柔和。