自酿红葡萄酒能放多久 自己做的红葡萄酒能放多长时间
一般来说，自制酒的保质期只有一到两个月。自酿的酒，生产标准和卫生标准实际上都不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件。很多酒在酿造过程中容易腐败发霉，所以保质期很短。很多时候，我们自己酿的酒是加糖的。酿酒用的葡萄要求是酿酒葡萄，不是食用葡萄。很多食用葡萄都达不到含糖量，而且在葡萄酒酿造过程中，我们没有专业的容器进行酿造发酵，容易滋生细菌。
红酒成分相当简单，是自然发酵酿造的果酒。葡萄汁最丰富，占80%以上，其次是葡萄中糖分自然发酵的酒精，一般为10%至30%。剩下的物质有1000多种，其中300多种比较重要。红酒的其他重要成分是酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸。
红酒越陈越香。以上年份指的是用当年的葡萄酿造的葡萄酒。大部分(99%)葡萄酒没有陈年能力，最佳饮用期因葡萄酒不同而异，一般在2-10年之间。
酿酒时注意:
1.发酵过程中会产生气体。容器的口不应该密封，而是稍微盖住。
2.在整个过程中不要接触铁或铜工具。
3.不能用青的、烂的葡萄酿酒，否则酒就酸了，味道不好。
4.葡萄需要压榨后放入容器，有利于有益物质的溶出。
5.不要冲洗葡萄太久。发酵的动力来自皮肤上的野生酵母。
6.发酵过程中不要接触原水，防止杂菌感染，导致发酵失败。
7.全程避免阳光直射，温度最好在35℃以内。
