灌猪大肠的做法大全

1.原料:肥肠、糯米、虾仁、红烧肉、咸蛋黄、肉沫、香菇、芸豆、青蒜、料酒、生抽、盐、酱油、十三香、油。

2.猪大肠外侧用盐和生粉洗净。灌水，看哪里有洞，从哪里切断。

3.将大肠分成几段，加入盐和生粉，用手从上到下挤压，然后用清水冲洗干净。

4.准备材料:糯米、虾、红烧肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、芸豆、青蒜。将所有材料切成小块，糯米和水的比例为1: 2。将所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香和油，拌匀。

5.用线将每段猪大肠的一端系住，另一端用糯米和水冲泡。倒入猪大肠的糯米和水要适量，最好是一半糯米一半水，填好后把另一端扎紧。

6.烧开水后，放入盛好的猪大肠中煮熟。

7.大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小洞，防止大肠爆开(如果爆开了就不行了，就成一锅粥了)。

8.煮15-20分钟左右。这期间要翻过来，防止锅底粘锅。煮好后关火，焖3分钟再开。稍微冷却后，取出绑线，切成片。

9.用一小块红糖，加半碗水和一勺酱油调成糖浆。完成。