红烧肉的做法(这是红烧肉的正确做法)
中秋节是中国的传统节日之一，是一个团圆的节日。一般在外工作学习的家人都会在这一天赶回老家与家人团聚。在许多地方，有回父母家的传统习俗。在我们当地，中秋节也有招待客人的习俗。几个家庭聚会，少不了招待客人。
红烧肉是一道常见的家常菜，也是家常菜中比较典型的硬菜，尤其是对于很多出门在外的朋友来说。他们心里最怀念的是妈妈做的红烧肉，那盘红烧肉就成了“乡愁”。今天给大家分享一下家常红烧肉的做法。最好选择肥瘦相间的五花肉。
里面的冰糖虽然要炸，但是有两个关键点。做法更简单，更适合初学者。
喜欢红烧肉但不会做的朋友可以看看；
红烧肉中最不可或缺的调料就是冰糖。冰糖可以让红烧肉变甜，但不会油腻。除此之外，还能让红烧肉收汁后更加红亮。很多朋友一听都以为是炒糖，但其实。其实做红烧肉不用炒糖色。
你可以直接把糖炒开融化，或者在炖的过程中加入冰糖，等以后收汁的时候糖汁还能裹在五花肉上。
我选择了先炒冰糖再放五花肉块。
第二个重点是雕酒。江浙沪的红烧肉要加雕酒，既能去腥又能提味，让炖出来的五花肉口感更好。[/br/
[红烧肉的做法]
1 .现在猪肉价格降低了。红烧肉买了三块五花肉，三块5斤，花了60块钱。去年这个价位最多买了2斤。买回来的肉洗干净后，用清水焯水，放入冷水中。
2。煮好后拿出来放在温水里清洗。洗去表面的浮沫，切成大小均匀的块，焯水后再切成块，这样可以更好的控制大小；
3。猪肉切好后，准备一些食材，冰糖200g。这味道是甜的。不喜欢的话可以少加一点，香叶2片，桂皮一段，八角2个。
4。锅中加入少许食用油，放入冰糖，开小火，将冰糖翻炒。建议小火。火容易炒过头。把冰糖炒到融化就行了。这里不用炒成栗色，因为后面
挥发掉肉里面的水汽，
慢慢翻炒油脂，不要大火翻炒，否则糖色容易炒过头，味道会比较苦。这个过程大约需要5分钟；
6。翻炒至五花肉表面覆盖冰糖，五花肉明显出油。
这个时候，加入热水，一定要加热，不要冷水，[
7。大火烧开后，转小火，继续炖40-50分钟，直到用筷子能轻松戳透肉。打开高温收集汁液。这个时候五花肉的颜色会逐渐变深，汤汁。
]9 .五花肉配一碗白米饭绝对梦幻，色泽红润，甜而不腻。既可以配米饭，也可以配馒头。把五花肉放在馒头里，挤压的时候会渗油。
红烧肉做法总结:
1。你买了五花肉后，可以用清水浸泡，用放血的水浸泡，可以减少腥味；
2。五花肉推荐冰糖，不推荐白糖。冰糖的颜色会更亮；
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