馒头发霉了即便去掉表皮也不能吃，因为这种馒头已经滋生了大量细菌，即便是撕掉表皮，其内部仍然可能存在肉眼不可见的细菌。并且发霉的馒头营养物质会大量流失，口感较差，它的营养价值和食用价值都非常低。馒头发霉

馒头能放冰箱保鲜，将蒸煮的新鲜馒头放入冰箱冷藏保存时，一般可以保鲜7天，且1个月内不会变质。如果是将新鲜的馒头放入冰箱冷冻层保存，馒头的保质期可以得到延长，通常可以保存2～3个月。馒头能放冰箱保鲜馒头

馒头发霉了蒸一下之后也不能吃，因为发霉的馒头会滋生大量细菌，继续食用会对人体健康造成影响。并且馒头在发霉之后，其营养物质会大量流失，食用口感也会变差，食用价值和营养价值都会大大降低。不建议吃发霉的馒头

将酵母粉兑入温水并搅匀，倒入全麦面粉再加入少量温水揉成面团，之后将面团置于温暖环境内醒发3分钟，揉搓至蜂窝消失后，再加少量面粉揉匀。最后将面团分成若干等份小面团并揉成馒头状，醒发3～5分钟后，放入锅中

小苏打可以发面蒸馒头，把小苏打融水拌入面中，加热后会分解成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松香甜。小苏打是碱性物质，用量过多就会产生碱味，色泽发黄，在小苏打中加入适量醋酸

馒头褐变主要与微生物入侵有关，需定期的打扫室内的环境，防止细菌感染馒头，还需要定期的清洗蒸屉，脚推架等。在复蒸时可以在馒头的表面拍一层苏打水，不宜过多以免影响口感。做好的馒头可以用保鲜膜包好后放入冰箱

馒头冷冻不会使其表面产生黄曲霉素，而且由于冷冻室内的温度非常低，还可以抑制黄曲霉素的生长。当馒头吃不完需要保存时，建议不要放置在冷藏室，不仅容易导致馒头发硬，口感变差，还容易滋生细菌。馒头冷冻不会产生

小苏打属于碱性物质，主要是用来中和酸味的，如果发酵好的面团有酸味，可以用小苏打中和，但如果蒸馒头长时间大量利用小苏打，会让身体酸碱平衡受到破坏，对身体器官造成不良反应。蒸馒头放小苏打的危害小苏打即碳酸

蒸馒头一般蒸15～20分钟就足够，如果是一层馒头就蒸15分钟，多一层馒头就要加五分钟的时间，但是总时长不能超过30分钟，否则馒头不仅不好吃，而且还会失去弹性和嚼劲。蒸馒头一般蒸15～20分钟蒸馒头一般

馒头有霉点之后是不能食用的，霉菌产生的毒素容易导致食物中毒，如黄曲霉就具有肝毒性，是公认的致癌物质。挖掉霉点也是不能吃的，毒素是会扩散的，即使馒头放在冰箱也很容易扩散，建议尽量一次性少买一些。馒头有霉

一般来说，正规的食品级硅胶屉布是很安全的，无毒无味，蒸出来的馒头也没有毒，如果是劣质硅胶屉布，高温加热后可能会析出有害物质，这种蒸出来的馒头或多或少带有一定的毒性。硅胶屉布蒸馒头有毒吗硅胶屉布是橡胶制

白酒无法发面粉做馒头，因为白酒在倒入面粉之后会挥发酒精，不能产生气体来进行发酵。建议发酵的时候还是用酵母粉比较好，而且也可以用啤酒和米酒代替酵母粉。发面的原理就是通过气体使面团膨胀，且在发酵的时候加入

一般来说1～2两这种个头偏小的馒头，需要在水烧开后蒸制10～20分钟。而3～4两的大馒头想要彻底蒸熟，通常在水烧开之后蒸制30分钟以上。但是需要注意不同的蒸制工具会影响蒸制的时间，若使用高压锅蒸制，只

馒头和面包区别在于面团的配料不一样，加热的方式不一样，且从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包，还有面包和馒头虽然都是发酵制品，但面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。面包面包也写作麺包，一

想要延长馒头保存时间，可以将馒头晾凉之后放入保鲜袋内，装入冰箱的冷藏室保存。也可以将馒头晾凉之后放入冰箱冷冻室保存，但是要把袋子内的空气排空。还可以把馒头放入微波炉中加热，蒸干水分之后的馒头就可以保存

米酒水可以发酵馒头，米酒水内含有的酒曲可以进行发酵，而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过米酒水发馒头的时间比较慢，因此最好选择新鲜的米酒水进行发酵，同时制作的比例要严格按照规定，否则会

保存热馒头需要先放凉，之后用干净的保鲜袋装好馒头，同时将袋口密封。最后把馒头放入冰箱的冷冻室内保存，在冰箱一直运行的情况下，可以将馒头保存一个月不变质。冰箱保存馒头的方法1、蒸好的热馒头放在一旁放凉，

全麦馒头的升糖指数大概为50左右。升糖指数是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积，和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，反映某种食物与葡萄糖相

馒头在常温下最多可以放1-2天。在常温20度以上的环境中，馒头容易被细菌等微生物入侵，易出现发霉等变质现象。馒头在夏季的常温下能放半天至一天，春秋冬季节的温度稍低，馒头大概可以放1-2天左右。馒头常温

想要在气温低的时候发馒头，要先准备食材和工具，将发酵粉放入温水中搅拌均匀备用。将温水慢慢倒入面粉中一边搅拌一边和面，再倒入酵母之后将面团搓揉均匀，把面团搓揉至表面光滑之后盖上保鲜膜并放置室内温暖的地方