米酒水可以发酵馒头，米酒水中含有的酒曲可以发酵。而且制作出来的馒头不仅松软蓬松，还有一股酒香。但是米酒制作馒头的时间比较长，所以最好选择新鲜的米酒进行发酵，而且米酒的比例要严格按照规定，否则会改变馒头的口感。
米酒水可以做馒头。米酒水中含有酒曲，有一定的发酵作用，但发酵时间会比酵母慢。用米酒水发酵的馒头不仅很软，而且有淡淡的酒味，所以用米酒水发酵的馒头可以改善馒头的口感。
一般用米酒发酵面团时，需要按比例。一斤面粉需要加120g米酒才能搅拌均匀。米酒加多了会让馒头变甜，会改变口感。揉面团的时候，一定要揉的均匀。把米酒揉进面团里可以加快发酵时间。
用米酒水发酵面团时，建议用新鲜米酒。超市购买的包装米酒浓度不高，制作时发酵时间会很慢。馒头发酵时，可以把面团放在暖房里，或者直接放在烤箱里加热，这样可以缩短发酵时间。
