厦门的朋友~~关于甜辣酱和沙茶酱

辣酱一定是“海堤牌”厦门辣酱，如果没用就用呱呱辣酱。。。

沙茶酱我们说做得最好的要到八市去买，那里有一个是他们自己生产的，要到八市在去问。（其他家的我没吃过，记得放点糖提味）

花生酱的话，因为外面沙茶的酱是不太健康的。。。（其实是厦门本地花生质量不交差）我们家是买那个山东的四季宝。。（反正花生酱最好不要用厦门本地的）。。再者，说实话，你要真想吃还是到店里去，家里再怎么调也没那种味道。。（酱不一样）

海蛎煎的话，要买地瓜粉，用水把海蛎和粉在一起（比例要看你想怎么吃，粉多点就是Q的比较多）有的人也可以掺鸡蛋下去打再煎。

沙茶酱、花生酱、奶粉、高汤，说具体了那肯定不可能了，毕竟各家不同

沙茶酱，一般都是买的，厦门是有几间专门有出售沙茶酱的，算是私人的，所以其实味道和超市那种神马沙茶酱是不一样的，所以也多少造就了外地其实做不出来，因为这酱在某程度上是买不到的

花生酱，好吃的都是自己家/店直接买花生搅拌直接做的，因为比较香；但家里这个倒是就买的花生酱，记得别买那种包面包的，要买那种有层油要拌开的那种古早的花生酱

奶粉，最好使用雀巢全脂，因为奶味重，很香，但奶粉起调节味道作用，看各自口味；不要使用本身带甜味的奶粉或者奶精或者纯牛奶，奶粉效果最好的

高汤，厦门本地是猪骨头汤；目前不能回答不能想象是鸡汤会是什么味道= =

哦，其实还有个蒜蓉末，但那个是整个面最后一步要下一点，但在汤里本身不用……

其他就自己搞啊搞的，总是能搞出来大概的吧= = ………… 说实话，主要要是酱，厦门本地超市都买不到的，“不是所用沙茶酱都是可以做沙茶面的沙茶酱的”……

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