压锅辣酱配方及熬制秘方 两款正宗东北压锅酱配方
1.禽肉酱配方原料:海天锦上鲜叉烧酱(280g/瓶)、海天竹后酱(240g/瓶)各1瓶、海天锦上鲜排骨酱(260g/瓶)、海天海鲜酱(250g/瓶)各2瓶、南方牛奶半瓶(440g/瓶)。将上述原料搅拌均匀。适用于压碟、鸡翅等禽类菜肴。
2.无鳞鱼露配方原料:(1)原料:湘酱(125g/袋)、营口酱(160g/袋)10袋，海天蒜蓉辣椒酱(230g/瓶)、海天桂林辣椒酱(230g/瓶)2瓶，姜末20g，王守义十三香1盒。(2)制作:将酱料和十三香混合均匀。锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末炒香，再放入事先混合好的原料，小火煨2分钟，离火。适合做炖鱼、炖泥鳅。
