牛窝窝是牛哪里的肉

大腿和小腿中间骨头上的肉。

牛窝骨是牛大腿与小腿的连接处，相当于人的膝盖骨。

卖牛窝骨的商家大多是将整块牛窝骨连着大片的肉一起出售，上面有大块的牛肉、一节骨、还有一节脆骨，以及周围大片的、美味的牛筋，这便是深受老餮所追捧的牛窝骨筋。

牛窝骨是是牛后腿膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。

牛肉的其他部位

其他不同部位的牛肉包括：上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。牛排位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖，烹饪时可带骨或去骨。里脊肉复质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋相当于猪的五花肉。前胸肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。腱子牛腿部，通常用于酱烧或炖。

牛窝骨是是牛后腿膝盖部位。

用料

主料：牛窝骨

调料：食盐2.5g、酱油20ml、料酒10ml、元贞糖2勺

1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净，放到清水里焯去血沫。

2、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。

3、把骨头上的筋剔下切成小块。

4、锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。

5、将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。

6、把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。

7、加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。

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