小龙虾分为青虾和红虾吗,龙虾的青虾和红虾有什么区别

小龙虾是一种好虾，肉质饱满，皮薄易剥，在烹饪中更容易入味，口感更好。所以在家做青皮小龙虾是首选，嫩滑易入味，而且很干净。绿壳小龙虾数量少且稀少，但价格比红壳小龙虾贵一点。

小龙虾的成长伴随着蜕皮，每蜕皮一次就长大一次。小龙虾的一生可以分为四个等级，青虾、青虾、中红虾、红虾，这似乎是一个进化的过程。颜色越重的小龙虾越老，越绿的越年轻。小龙虾一生中可以蜕皮多达11次。如果你选择红虾购买，你认为它充满活力。

成熟后蜕皮次数会立即减少，大概2~3年一次。江苏湖北的青虾比较多，因为这里水质好，小龙虾蜕皮正常。如果养殖区水资源较差，小龙虾会有自我保护的潜意识，主动减少蜕皮次数，增强龙虾壳的厚度和螯的大小，与恶劣环境抗争。

正常的虾苗都是虾苗。虾代表虾的正常生长，长大变老后才慢慢变红。从口感上看，青壳小龙虾肉质更饱满细腻，口感嫩滑。市场上有很多红壳小龙虾，外壳鲜红，质地坚硬，背壳厚。整体比青皮小龙虾大一点，但是肉质没有青虾好吃。虽然颜色不同，但还是同一个品种。从营养学的角度来看，两者几乎没有区别。