枣子糕的家庭做法窍门

枣子糕无糖无油，不用和面，也不需要破壁机，家有红枣面粉就能做，没有下过厨的朋友，也能一看就会，一做就成功，下面来和我一起做吧。

【所需食材】200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g

【具体做法】

1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。这里分享大家一个去枣核的方法，平时喝酸奶的吸管不要扔，去枣核非常方便，先把红枣一头插破，再从另一头捅，就可以把枣核捅出来了，一点红枣肉都不浪费。

2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。

3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。冷却至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。

4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状，搅拌起来很费力的那种稠糊状，更容易成功，面粉用量不固定，以面糊状态为准，越稠成功率越高。面粉用中筋面粉(普通面粉）、低筋面粉、高筋面粉都可以，不过个人感觉，用低筋面粉做出来，口感更细腻好吃，而且个个自然开花，我这次用的就是低筋面粉。

5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，我一般都是烧一锅摸着有点微烫的热水，关火之后，把面盆放蒸屉上，上面再盖上锅盖。这样发酵起来大概1小时左右就可以了，发好的标志是体积变大，有拉丝。夏天很热时是室温发酵。

6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，这样容易脱模。放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。

7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了，个个自然开花，可以闻到浓浓的红枣香甜味，我用的是低筋面粉，低筋面粉筋性差，蒸的过程中面糊继续发酵，很容易就顶开花了。用普通和高筋面粉做，是随缘开花，开花几率没有低筋面粉高。

8、用手拨一下边缘就可以脱模了，反面很光滑，不粘碗。也可以放入平底盘中蒸成一个大枣糕。

这样做的红枣糕松软香甜，口感也非常细腻，不发黏，不噎人，比发糕更好吃。

用料

全枣 150克

牛奶 50克

鸡蛋 5个

红糖 50克

低筋面粉 90克

玉米油 45克

白砂糖 40克

枣子糕的做法

红枣洗净，温水泡泡后用吸管去核，再剪碎。我是用这种剪刀剪的，也可以用刀切碎。枣子糕的做法 步骤1

蛋黄中加入红糖，玉米油，牛奶，红枣搅拌，然后加入过筛的低粉（之前一定多筛几遍）枣子糕的做法 步骤2

蛋白打发至小尖角，分三次上下翻式的添入红枣糊中，倒入模具中，我用的是八寸戚风模具，将模具从三四十厘米的高度摔打五六次，震出气泡枣子糕的做法 步骤3

提前预热烤箱150度十分钟。放入枣糊后改为120度，中层烤四十分钟。注意:各家烤箱脾气不同，最后一定多多观看，随时调整。如果用牙签插进去拔出来没沾上蛋糕就熟了，反之再烤五六分钟。烤熟立即倒扣凉透再脱模。

水晶红枣糕的做法

1、首先准备适量的红枣洗净后做去核处理

2、豆浆机中加入适量的矿泉水，然后将去核红枣加入一起打成浆状

3、将红枣浆过滤后加入适量的冰糖直至融化待用

4、将木薯粉加入适量的水化开后倒入红枣水中搅拌均匀

5、准备一个干净的圆盘待用

6、锅中加入适量的清水大火煮开后，将圆盘加入，并且放一小勺红枣是摊平煮熟后接着放第二勺，重复此步骤多次后取出放凉

7、待到红枣糕全部放凉后切条状，再改切成块状即可食用。

水晶红枣糕的好处

1、红枣糕中含有大量的维生素C、蛋白质及一些钙、铁等元素，能补脾气、益气生津，提升身体免疫力等。

2、红枣有很好的补血功效，日常食用能有效红润肌肤，让皮肤更有光泽度，也应了“常吃红枣糕，精神倍儿爽”的说法。

水晶红枣糕的饮食禁忌

1、水晶红枣糕比较适合有妇科疾病的患者、更年期或者体虚的人食用，能得到很好的改善。

2、水晶红枣糕的糖分含量很高，一些腹胀或者湿气中的人要谨慎食用，还有糖尿病患者也不宜大量食用。

3、有牙痛、咳嗽等症状的患者不宜多吃红枣糕。

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