紫薯面条的做法

1：要选取新鲜的紫薯，清洗干净，切片，烘干或晒干，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。中国山东乐农紫薯全粉就很好。（直接选用紫薯粉也可以）[1]

2：有了混合好的紫薯全粉之后，把紫薯全粉和小麦面粉以3：7的比例混合。这样做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就断了。而面粉筋道，有弹性，可以拉伸，所以要加入面粉。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面机和面。

4：放入面条机制成面条。

5：悬挂晾干。

6：晾干后切成30厘米的面条

营养价值

紫薯中含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”， 具有良好的保健功能，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，它的清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强；同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化；又可有效抑制杂环胺等引起的突变作用；从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。[2]

家庭制作方法

在家制作紫薯面条和批量制作紫薯面条的方法是差不多的，下面来介绍两种：

一：用紫薯全粉做紫薯面条用紫薯全粉比较简单，步骤如下：

1：紫薯全粉和小麦粉以3：7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团。

2：醒面半个小时左右。

3：用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起。

4：把擀好的面饼折叠起来(像折扇子那样折），如果卷着折的话很容易粘。

5：切条，下入开水的锅。

二：用紫薯做紫薯面条：

1.面粉和蒸熟的紫薯放在一起，加适量的水和面，和成硬一点的面团。

2.面团醒上一个小时

3.醒好的面团沾上面粉擀成面饼

4.顺着一个方向卷起来。中间要洒上足够的面粉，免得沾到一起了。

5.用刀切成均匀的条状

6.再洒上些干面条，将条条抖开

7.切好的黄瓜和火腿肠片，浓汤煲，鸡蛋准备好

8.起锅，煮水，水开后放入浓汤煲和火腿肠片，黄瓜片9.面条煮开，然后加入一点冷水，再次沸腾，再加一回冷水，二个回和10.加入鸡蛋，再次开锅后，关火，焖一分钟

食用方法

访圣养生紫薯面条食用方法：

1、火锅面：把面条放进加入肉蛋菜佐料煮沸的火锅内，煮沸1-2分钟，即成可口美餐火锅面。

2、炒面：将面条煮沸1-2分钟后捞起沥干备用、将您喜欢的肉蛋菜佐料炒好、将面条放入炒锅内翻炒1-2分钟，即成美味炒面。

3、汤面：将您喜欢的肉蛋菜佐料炒煮好、将面条放入锅内煮沸1-2分钟、即成喷香四溢汤面。

4、拌面：将适量的水放入锅内烧煮沸腾后加入面条、煮沸1-2分钟后捞起沥干、加拌喜欢的肉蛋菜佐料、即成美味香拌面。

【泡食方便】本品为脱水熟面，可将面饼放入适量的100℃沸水中，加盖保温6-8分钟，放入配料，即可食用。

【温馨提示】面要好吃，其秘诀：煮好时赶快吃，不要搁置太长时间。

紫薯面条好吃又简单的食用方法：

1、火锅面：

把面条放进加入肉蛋菜佐料煮沸的火锅内，煮沸1-2分钟，即成可口美餐火锅面。

2、炒面：

将面条煮沸1-2分钟后捞起沥干备用、将您喜欢的肉蛋菜佐料炒好、将面条放入炒锅内翻炒1-2分钟，即成美味炒面。

3、汤面：

将喜欢的肉蛋菜佐料炒煮好、将面条放入锅内煮沸1-2分钟、即成喷香四溢汤面。

4、拌面：

将适量的水放入锅内烧煮沸腾后加入面条、煮沸1-2分钟后捞起沥干、加拌喜欢的肉蛋菜佐料、即成美味香拌面。

紫薯面成分介绍：

紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。

除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

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