韭菜，又叫韭，是秋天在韭菜上生的白色花簇。一般是准备开花的时候采摘，磨碎腌制成酱食用。农民常称之为“韭菜”。韭菜是中国北方和南方城乡广泛食用的一种调味品。
韭菜花的做法
配料:韭菜、猪肉、色拉油、酱油、香醋、料酒、花椒。
1.韭菜洗净切成小块，生姜切丝，花椒切粒，猪肉洗净切成小条。
2.将肉条用适量的盐、酱油、料酒、醋腌制5 ~ 10分钟左右。
3.锅里的油烧开后，将腌制好的肉条放入火中快速翻炒。把肉色炒到土黄色，然后快速煮熟。
4.将韭菜、花椒、姜和少量油放入锅中快速炒熟。然后将炒好的肉再次放入锅中翻炒片刻即可食用。一盘美味的韭菜炒肉做好了。
韭菜味甘，性温，能温肾阳，强腰膝。还具有活血化瘀、去胃热、解毒的功效。此外，韭菜花中纤维素含量较高，有利于防治便秘。
