山东杂粮煎饼的吃法

1.原料:小麦、高粱、玉米、小米、红薯等杂粮。如果觉得购买和研磨杂粮比较麻烦，可以用50克面粉、50克全麦面粉、50克玉米粉代替。

2.辅料:鸡蛋、椒盐卷饼、小葱、榨菜、香肠、生菜、香菜、肉松干。

3.调料:盐、甜面酱、食用油、胡椒粉。

4.准备杂粮面糊，将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成糊状。如果直接买面粉，混合面粉，全麦面粉，玉米粉等。均匀，然后加水搅拌成糊状。

5.准备配菜，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成香菜末。取出肉松、香肠、榨菜放在碗里备用。将生菜洗净，沥干水分。

6.开火做煎饼。家里准备一个煎盘，开火加热。然后取一勺面糊，用铲子摊开。大小和煎盘一样大。摊饼时，注意摊得均匀。然后把鸡蛋敲碎，倒在酥皮上。一般鸡蛋的量是1-2个，根据自己的喜好决定。鸡蛋打好后，继续用铲子将鸡蛋均匀的分布在面皮上。

7.鸡蛋做好之后，开始加配菜。撒上榨菜，肉松，葱花，香菜，然后在面饼上撒点盐和胡椒粉。这里的配菜选择也可以根据自己的喜好增减。不喜欢榨菜的也可以放萝卜干，这是为了杂粮煎饼口感更好。

8.配菜做好了，用铲子把面皮的底部铲出来，这样面皮就可以和煎盘分开了。然后将面皮折叠三分之一，在面皮折叠处抹上甜酱，放上酥饼、生菜和香肠，用铲子将生菜和香肠切成段，然后将面皮从两边折叠，折好后卷起来。

9.用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间切开，分成两份，装盘食用。