菠菜鸡蛋西红柿汤的做法大全家常窍门

1.材料:鸡蛋两个，榨菜一小块，西红柿两个，姜一小块，番茄酱少许，小葱两根，盐少许，鸡精少许。

2.西红柿、小葱、榨菜分别洗净，生姜去皮洗净，鸡蛋倒入深碗中。

3.在番茄表面划十字刀备用。

4.锅里烧开水，把水开入西红柿，关火烫西红柿。

5.烫西红柿的时候，准备其他配菜。葱花切末，姜切末备用。

6.鸡蛋加少许料酒，少许绵白糖，少许盐，打成均匀的蛋液。放在一边。

7.几分钟后，番茄皮表面裂开，就可以取出来了。番茄冷却后，剥去番茄皮。

8.将去皮的西红柿切成大小一致的块，放在一边。

9.将榨菜切成细丝备用。其实食材很简单，就是西红柿去皮切块，鸡蛋打成蛋液，榨菜切丝，加入葱花和姜末。

10、热锅冷油，放入葱白姜末，翻炒。

1.倒入番茄块，翻炒。

12.将番茄块翻炒两三分钟，直到番茄变得柔软多汁。

13.加适量水，中火煮沸，或转汤锅炖。

14.加入榨菜丝，用勺子搅拌均匀。因为榨菜含盐量高，趁早放入炖汤。

15.如果喜欢汤的番茄味，可以加一点番茄酱炖。

16.用勺子撇去汤面的浮粉，小火炖五到十分钟，这样汤里的番茄味更浓，味道咸淡，适量加一点盐。榨菜是咸的，小火炖十分钟，把基本的咸味融入汤里。加一点盐就够了。

17.中小火保持汤汁沸腾，用细网将蛋液过滤到汤汁中，用勺子搅拌一圈，然后关火。

18.在西红柿上撒上葱花。