1.海胆黄是海胆的生殖腺，具有强精壮阳、益心壮骨的功效。海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。它的半球形外壳由坚硬的钙质构成，有刺，外壳包裹的体腔内有五个小的黄色粥状物质，为海胆黄色。
2.海胆黄是将新鲜海胆的壳剥开后取出的鲜肉。有两种方式:水盒保存和直接木箱放置运输。木箱包装怕运输颠簸。新鲜海胆的保质期从去皮算起，加上运输时间，一般不会超过4-5天。时间长了会变质，不建议食用。建议选择水质较好的近海水域，我国优质海胆的主产地是辽宁大连。
