来凤鱼的正宗做法窍门

来凤鱼的正确做法 来凤鱼怎么做好吃

1.准备材料。来凤鱼、葱、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、味精、郫县豆瓣、糖、泡椒。

2.将来凤鱼、蒜、姜、葱、葱洗净，鲢鱼切段，葱切段，姜、蒜切丝，姜切段，葱切段，干辣椒切段，泡椒切段。

3.将来凤鱼洗净至无红血丝，放入干净的盆中，加入淀粉、料酒、盐、姜末，然后耐心揉搓腌制几分钟。

4.锅中放入适量的油，待油温热后立即放入腌制好的鱼。等鱼看起来金黄就好，不要煎太久，60秒左右。去除油并电镀。

5.继续用炸好的油，加热，放入花椒和干辣椒，用姜丝、蒜丝、葱丝翻炒，再放入炸好的鱼。最后，将郫县豆瓣放入碗中，加入适量的水、盐、味精和少许糖，倒入锅中。水量应该是鱼最好水量的一半。盖上锅盖，小火炖3-5分钟后取出。

6.最后可以放点香菜或者葱。