什么是半发面

1.半烘法:面肥与面粉的比例为50%(也有4: 6)，混合后加入适量的水和碱，然后搅拌均匀。

2.由于面粉肥料用量大，虽然没有发酵时间，但使用方法和大发酵面粉一样，容易继续发酵，所以面团做好之后要立即使用。主要是包子，花卷，大包等等。

3.半熟面粉的含义:所谓半熟面粉，又称摸抓发酵面粉，是指面粉肥料和面粉各占一半。特点是加入面肥后，不发酵，可与系统配合使用。这是一种大发酵面粉的快速调制方法。