做包子发面时间,发面包子一般发多久

制作面团一般需要1 ~ 3个小时，但发酵时间取决于不同的温度。夏天室外温度比较高的时候，冷水和面需要1 ~ 2个小时，冬天需要2 ~ 4个小时。可以加入一些40℃以下的温水加速发酵，或者将面团放入烤箱发酵。

面团的摊放一般需要1 ~ 3个小时，但温度不同也会导致摊放时间不同。如果是夏季烘烤，夏季正常温度一般在20℃ ~ 30℃左右，冷水烘烤需要1 ~ 2小时；冬季气温一般在10℃以下，用温水和面需要2 ~ 4小时。

可见烘烤时间与温度有着密切的关系。如果烘烤时间不够，可以加点温水烘烤，将面团放在温暖的地方，加快烘烤速度。温水温度一般不要超过40℃，否则酵母会被烫死，不利于面团发酵。

也可以将面团放入烤箱，40℃烘烤30分钟，完成面团的发酵。这种发酵方法大大节省了时间。发酵面团的体积会比以前增加一倍。如果把面团掰开，看到里面有密密麻麻的蜂窝孔，说明面团发酵了。