有哪几种馒头

馒头是什么？馒头又称“馒头”、“馒头”、“包子”、“馒头”，是以面粉、膨松剂、水为主要原料，少加或不加其他辅料，经过面团发酵、定型、醒发、蒸制而成的一种食品。

馒头按地域分类1。北方硬馒头

用的是高筋面粉，和面的时候加的水少。该馒头具有一定层次的内部结构，口味浓郁，具有小麦味和发酵味。这种馒头，面粉是分两次加的，所以也叫面条馒头。

2.北方软馒头

使用高筋面粉，揉面时比北方硬馒头多加一点水，馒头吃起来绵软有嚼劲，有小麦和发酵的味道。

3.南方软馒头

用中筋面粉，揉面时加的水多，面团软，馒头吃起来软，有麦香、加味、发酵味。

馒头按原料分类1。粗粮馒头

只用粗粮做的馒头也叫粗粮馒头或粗粮馒头，如玉米馒头、小米馒头、高粱馒头、荞麦馒头、黑全麦馒头等。因为粗粮富含膳食纤维和功能性成分，具有一定的保健功能。馒头结构牢固，口感特殊，有粗粮味和发酵味。这种馒头适合对口感要求不高，但看重保健的人。

在面粉中加入一定比例的粗粮面粉，如玉米馒头、苦荞馒头、荞麦馒头、燕麦馒头、紫薯馒头、黑米馒头。馒头结构坚实，口感略粗糙，有小麦味、粗粮味和发酵味。这种馒头适合对口感要求高，又想要一些保健功能的人。

2.蔬菜馒头

使用中筋面粉或高筋面粉并加入一定比例的蔬菜糊，如南瓜馒头、胡萝卜馒头、菠菜馒头、青菜馒头、番茄馒头等。馒头吃起来绵软有嚼劲，有小麦味、蔬菜味、发酵味。

3.水果馒头

用中筋面粉或高筋面粉，加入一定比例的水果糊，如火龙果馒头、芒果馒头、草莓馒头等。馒头吃起来绵软有嚼劲，有小麦味、水果味、发酵味。

4.牛奶馒头

用中筋面粉或高筋面粉，牛奶和面粉，不加水。馒头吃起来绵软有嚼劲，有麦香、奶香、发酵香。

5.红糖馒头

用中筋面粉或高筋面粉，配以一定比例的红糖，馒头口感绵软有嚼劲，有小麦味、红糖味和发酵味。

6.白糖馒头

用中筋面粉或高筋面粉，配以一定比例的细砂糖，制成的馒头口感绵软有嚼劲，有麦香味，甜味纯正，有发酵味。

7.奶油馒头

用中筋面粉或高筋面粉和一定比例的奶油，馒头口感绵软，有小麦味、奶味和发酵味。

8.高钙馒头

用中筋面粉或高筋面粉和一定比例的钙强化剂，如食用碳酸钙、L-乳酸盐或骨粉，制成的馒头含钙丰富，口感绵软有嚼劲，有小麦味和发酵味。

9.巧克力馒头

用中筋面粉或高筋面粉和一定比例的巧克力粉，馒头吃起来软糯有嚼劲，有小麦味、巧克力味和发酵味。

10.高蛋白馒头

用中筋面粉或高筋面粉，配以一定比例的蛋白粉，馒头蛋白质丰富，口感绵软有嚼劲，有小麦味和发酵味。

11.高膳食纤维馒头

中筋面粉或高筋面粉和一定比例的膳食纤维，馒头富含膳食纤维，柔软有嚼劲，有麦香味和发酵香味。

12、药食同源食物馒头

使用中筋面粉或高筋面粉，加入一定比例的药食同源食物，如鲜艾叶、鲜苎麻叶、鲜青草、鲜野菜等。馒头口感绵软有嚼劲，具有小麦味、发酵味和药食同源食品特有的风味。

13.小麦粉和全麦馒头

当小麦粉或全麦面粉加水时，馒头的味道因加水量的不同而不同。加的水越多，口感越软，有嚼劲或有韧性。全麦馒头口感略显粗糙，有小麦味和发酵味。全麦面粉富含小麦纤维，所以全麦馒头也是粗粮馒头。

馒头的形状分类。圆形馒头

用手工或机器磨圆，外观呈圆形。

2.用刀切馒头

用手或机器搓条，然后用刀切成形状。外观为正方形或长方形。

3.开花馒头

手形或用刀切割。蒸熟后馒头表面开裂，外观美观。

4.卡通馒头

手工制作成各种卡通造型，如刺猬、熊猫、猪、玫瑰、玉米、南瓜、桃子等。蒸熟后，形状饱满生动，小朋友很喜欢。

5.麻将汕头

用手刀塑造，形状小，像麻将，吃起来很方便，一口一个，很受欢迎。

6.生日蛋糕馒头

通过手工造型，将面团做成各种形状的坯体，然后放在面团底部。蒸熟后造型饱满，立体感强，价廉物美，很受欢迎。

1.馒头按地域分类，分为北方硬馒头、北方软馒头、南方软馒头。

2.馒头按原料分类，分为粗粮馒头、蔬菜馒头、水果馒头、牛奶馒头、奶油馒头、巧克力馒头、白糖馒头、红糖馒头、高钙馒头、高蛋白馒头、高膳食纤维馒头、药食同源食品馒头、小麦粉馒头、全麦馒头。

3.馒头按形状分为圆馒头、刀切馒头、卡通馒头、开花馒头、麻将馒头、生日蛋糕馒头。

4.如果是用老面发酵法制作的，只要在馒头名称前加上老面就可以了，比如北方的老面硬馒头，南方的老面软馒头，老面开花馒头等等。

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