什么是红肉,白肉?

红肉和白肉有什么区别？第一，外观上的区别。区分红肉和白肉最简单的方法就是红肉是粉红色的，白肉是白色的。常见的红肉包括:猪肉、羊肉、牛肉等牲畜肉；常见的白肉包括鸡肉、鹅肉以及其他家禽和鱼类。红肉和白肉在外观颜色上的这种差异主要是因为红肉富含铁，比白肉储存更多的肌红蛋白。

第二，口味的不同。红肉口感紧实坚硬，其中脂肪含量较少，不油腻；白肉柔软多汁，味道鲜美。

第三，营养成分的差异。无论是红肉还是白肉，都含有丰富的蛋白质，但是红肉和白肉所含的脂肪酸种类有很大的不同。红肉富含脂肪，多为饱和脂肪，并含有较多的胆固醇、维生素B12、B6、烟酸、硒等营养成分。白肉中脂肪含量相对较少，所含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，还能提供人体必需的多种维生素和微量元素，因此是一种优质蛋白质。