白肉有哪些 属于白肉的是
白肉:鸟类多属于白肉:鸽子、鸭子、鹅、野鸡、火鸡鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等。鱼类多为白肉:鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、三文鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等。其他白肉有哪些:贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。
白肉可以包括鸟类、爬行类、两栖类、甲壳类或双壳类等。三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但还是红肉。
判断白肉的标准
食物煮熟后的颜色不能作为判断的标准。区分红肉和白肉的主要因素是动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌纤维多。具有慢肌纤维的肌肉通常用于连续运动，如行走、站立和飞行。这种肌肉的特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白，因此可以支持长期的能量消耗。
肌红蛋白是红色的，所以红肉看起来是红色的。快速纤维肌肉用于短期活动。这种肌肉没有足够的肌红蛋白能量，消耗糖原。因为糖原是白色的，快肌纤维肌是白色的肉。
