白肉在某些地方是肥肉的名称，在营养学上也是肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类的名称。可以降低心脑血管疾病的发病率，减少癌症的威胁。也是日常生活中的一道菜。对应红肉，是我们日常生活中最常见的肉类之一。
哪些是白肉
白肉包括鸟(鸡、鸭、鹅、火鸡等)的肉。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)。另外，三文鱼、熟虾蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但还是红肉。
白肉比红肉含脂肪多，大部分是饱和脂肪酸。动物脂肪主要用于为人体提供能量。过多的能量摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险，而动物脂肪中饱和脂肪酸的过量摄入是导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。
