青椒籽是青椒中最辣的部分。首先，你应该洗青椒，去蒂和种子。有些青椒去籽后仍然很辣。可以将去籽的青椒用盐水短时间浸泡，或者用白糖腌制5分钟左右，可以有效去除青椒的大部分辣味。
用热油煮。辣椒素溶在热油里，青椒在锅里煮，煎到5分钟，辣味会淡很多。
青椒常见的菜有:青椒炒鱿鱼、青椒西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝、青椒鸡块、青椒肉丝、青椒虎皮等。
