煎炸食物时油温不宜过高的原因是

煎炸食物时油温不宜过高的原因是,第1张

煎炸食物时,油温过高。食物不仅容易煎过头,而且放入锅中时还会溅出,造成皮肤烫伤。炸好的油不能重复使用。反复使用的油会在油中产生许多杂质、有害物质和致癌物质。

油炸食物时油温不宜过高的原因是

煎炸食物时油温不宜过高的原因是,第2张
油温根据成分不同而不同。食物越大,油温越高;味道越小,油温越低。

将食材放入油锅时,稍微盖上锅盖,避免被飞溅的油烫伤,减少热油和空气体的氧化。

注意不要一次加太多食材。高温油锅危险,成分难以控制。由于受热不均匀,食材会半生不熟。

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