黄米和小米的区别和作用

黄米是没有壳的小米，小米是没有壳的板栗米。黄米的米粒均匀大，小米的米粒不均匀小。黄米含有八种人体必需的氨基酸，高于小米。小米富含维生素B1和B2，维生素含量高于黄米。

黄米和小米的区别和作用

黄米的蛋白质含量略少于小米。每100g黄米中蛋白质含量约为9.7，而100g小米中蛋白质含量约为10.5g。

黄米通常含有锌、钠、锰、铜四种矿物元素，而小米含有钙、镁、磷、钾、锌、铁等九种左右的元素。相比之下，小米的矿物质含量更丰富。

黄米含有碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸等元素，而小米含有碳水化合物、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、烟酸、灰分、泛酸等，微量元素比黄米多。