四季豆没煮熟为什么会中毒

生绿豆引起中毒的原因

未煮熟的四季豆中含有皂甙类物质，可刺激人体的胃肠，导致胃肠粘膜破坏，出现肠胃炎症状，严重者中毒。其次，四季豆还含有血栓素，容易导致体内凝血。建议将四季豆煮熟后再吃。