香肠可以蒸也可以煮。然而，香肠是一种风味食品。蒸香肠为了保持其独特的风味，口感好，同时也不会破坏营养成分。烹饪和食用会使香肠的营养流失在水中，口感会减弱，但会失去其独特的风味。
香肠蒸的时间不能太短，否则香肠内部不熟，质地不够香、软、好吃；但蒸的时间不能太长，否则肠衣会开裂，肉的味道也会干。建议用普通锅蒸香肠，转中小火，蒸20分钟。
食用注意事项
1.香肠热量高，脂肪多，减肥者不宜多吃。香肠可以油炸，也可以放在油里吃。味道鲜美，能去油腻，但热量会变高，不宜多吃。
2、经常食用香肠要注意补钙。因为香肠生产中会添加一定比例的防腐剂，也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体内与肉类蛋白质中的胺结合会形成强致癌物。
