没煮熟的四季豆中毒原因

生绿豆中毒的原因

四季豆含有皂角苷，对消化道黏膜有很强的刺激性，只有高温才能破坏。未煮熟的四季豆可能含有凝固剂，食用后会引起体内血液凝固，导致中毒。