用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗

用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？

我个人习惯是在用芹菜做饺子馅时先焯水再用。这样做的好处：一是可减少一些蔬菜上的农药残留，吃起来更放心；二是焯一下水的芹菜再用更服帖，更易进味。你会发现无论什么蔬菜焯过水后，体积会小了很多，再调味时更易吸饱汤汁，更不宜在放盐后杀出那么多的水分。

不过焯水的过程也会流失一部分营养。焯与不焯水各有利弊吧。

为了不使营养过多的流失，焯水时在放盐的前提下再放适量的食用油；食材不要切的太小；再就是焯水时间不要太长。

芹菜猪肉馅的调制方法：

芹菜择洗干净，切成长段。锅中倒入清水，加入少许盐和食用油，水开后，放入芹菜段焯水大约一分钟，捞出。焯芹菜叶时，在沸水中只烫一下捞出就可以了。

猪肉洗净切成小块，再剁碎。猪肉不要太瘦，三分肥，七分瘦较好。

开始调味：加入盐、白胡椒粉、白糖、十三香、蚝油、生抽，搅拌均匀，再看肉馅的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，顺一个方向搅拌均匀，多搅一会，使其上劲。

将焯好的芹菜段切碎（包饺子我习惯只用芹菜梗的部分，芹菜叶另做它用），先倒入适量凉的熟油，搅拌均匀（先裹上油的蔬菜在拌入肉馅中后遇到盐就不宜出水了）再放入肉馅中，搅拌均匀。

在家做芹菜水饺时我还喜欢加入适量的木耳，这样营养更丰富。

将肉馅、芹菜、木耳全部混合后，再加入少许鸡精和香油，充分的搅拌均匀后，就可以了。

馅料调好后，若先放入冰箱冷藏一下，更好用。

我是布谷姐 美食 日记，希望我的回答您能满意！

芹菜做馅儿的饺子，吃的是芹菜的清香和清脆的感觉，在制作馅料的时候，并不需要焯水。

芹菜切碎之后由于水分充足，比较硬挺，可以用盐杀一杀芹菜的水分，等芹菜水分杀出来之后和肉馅拌在一起包饺子，非常美味。

芹菜猪肉馅

制作芹菜馅儿的时候，使用水芹菜，就是那种小芹菜最合适，把小芹菜切碎，放上少许盐腌制10分钟。芹菜中的水分会被渗透压的作用逼出来，芹菜也就会柔软一些。把杀出来的菜水倒掉，简单清洗一下盐分，用纱布包着挤干水分备用。

把肉馅儿用盐、少许糖、料酒，鸡蛋搅拌均匀，加入挤过水分的芹菜，搅拌均匀。

芹菜猪肉馅的饺子，芹菜的量和猪肉的量一比一是最合适的，吃进口中有大量的芹菜清香，如果芹菜放得少，就没有芹菜的那种口感清脆的清爽感觉了。

包饺子开始，两头捏在一起，两边往中间挤，就包出一个饺子了。包好了就可以下锅开煮，吃起来喽。

芹菜猪肉馅儿饺子，蘸点醋，蘸点酱油，美味的饺子就吃起来吧。

芹菜做饺子馅不需要焯水的，希望我的分享对你有所帮助。

用芹菜做饺子馅时是不需要焯一下的，具体做法如下： 用料：猪肉一斤、芹菜适量、胡萝卜适量、料酒少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油少许 1、首先先把芹菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。 2、然后把胡萝卜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。 3、再准备少许葱香，把香菜洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。 4、然后把以上步骤的食料和肉馅放在一起，搅拌均匀。 5、搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、油和白糖到碗里。 6、最后再继续搅拌均匀，静置5-7分钟，即可用来包饺子了。

用芹菜做饺子馅时需要焯一下水吗？教你一招，让你不再纠结。

不焯水的好处是能够留住芹菜本身具有的味道。弊端是芹菜会在馅料内部出水，一旦把握不好比例，芹菜出水的比例人为控制也较难，做不好会直接影响整个馅料的味道，并且不焯水的芹菜做出来的饺子口感上比较生脆。

芹菜焯水的好处是能去除芹菜上的残留物，也不会在馅料内出水，并且口感更佳。弊端就是芹菜本身具有的味道大大下降，而且营养也不够。

分析了各自的利弊之后，个人认为芹菜是应该焯水的，想要在馅料中保留芹菜的味道，告诉大家一个调馅的小知识，为了让馅料更加嫩滑，一般调馅后，都需要给馅料“补水”，也就是可以分出部分芹菜，将芹菜的汁水加进去，这样的话既保留了芹菜的味道和营养，吃起来的口感也会更佳。

还有一点就是在给馅料“补水”的时候一定要注意分次补水，不要一次全部加入，不断搅拌馅料，让馅料全部吸收之后，再加水。

用芹菜做饺子馅不需要焯水。

芹菜的鲜还不同其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。

芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用。用了芹菜，这些调料就可以省去了，不再放很多。

芹菜在蔬菜里是比较富营养的品种，维生素和矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等等，如果焯水，首先维生素就会损失殆尽，可惜了的。再说鲜味也有相当损失，怎么也是得不偿失。

芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包。其实大可不必。芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了。

芹菜馅饺子—即勤财之意 故为 勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 ”

主料

芹菜是不需要焯水的，只需要再芹菜中撒上少量的食用盐，最后沥干水分，就可以使用了。

焯过水的芹菜确实是可以去除一定的味道，但却因此容易出水，所以正确方法应该是不用焯水，直接洗净切末入馅即可，但也要注意，芹菜最好是在入馅准备包的时候再切，这样便可以减少出水量。

芹菜的保存方法：

一、保鲜膜保存法

用打湿的报纸或是纸巾包住芹菜的根部，然后在整体给芹菜套上保鲜膜，这样潮湿的纸巾和报纸会给根部保持住水分，然后放的时候把芹菜尽量竖直着放到冰箱里，这样有利于他水分的传输。这个方法能较长时间的保存芹菜。

二、摘叶保存法

把芹菜的叶子摘除，然后用打湿的纸巾或是报纸包裹住根部，叶子摘除后会减少水分的流失。根部的包裹能够保持水分，用这种方法保存个三五天应该是没问题的。

芹菜是我们餐桌上常见的蔬菜，富含维生素a、B2、B6和C、铜）、钙、磷和镁。饺子，在中国饮食文化中，已有1800多年的历史。

芹菜包在饺子和牛肉里，或者猪肉是最美味多汁的。这是两种成分最好的碰撞和融合。

很多人习惯于炒芹菜焯水，但最正确的方法是不要用焯水这样芹菜味道就好了。芹菜包饺子需要焯水吗？

其实，饺子和馒头是一样的，芹菜烹饪时不需要焯水。在馅之前，再加一道菜，即腌芹菜，再浇挤干水，这样饺子就更美味了。

在看了两种制作芹菜馅料的方法后，你也许可以明白。

芹菜牛肉饺子

配料：牛肉、芹菜、五花肉、木耳、花椒水、蚝油、葱姜粉、鸡蛋、葱油、面粉、酱油

1、先打碎芹菜，然后去掉旧丝，洗净切末，撒盐好，腌一会

2、腌好后，用手把芹菜里的水挤出来备用

3、将猪肉和牛肉切成肉馅，搅拌均匀，然后加入蚝油、葱姜粉、花雕酒、酱油和胡椒粉

4、再放入生鸡蛋，用力打10分钟左右，然后逐渐加入少量胡椒水，搅拌至肉馅呈胶状

5、将芹菜倒入拌好的肉馅中，再加少许葱油，在冰箱中冷冻1小时

6、在面粉中加入水、盐、鸡蛋和少量淀粉，拌匀，揉成面团，醒醒30分钟

7、当你醒来的时候，你可以开始包饺子了

芹菜鸡蛋饺子

配料：芹菜、鸡蛋、木耳、海米、粉丝、盐、蚝油

1、采摘芹菜，去掉老丝，再加盐拌匀，腌一会，用手挤水，倒入洋葱油，拌匀

2、

3、烧热油，加鸡蛋炒匀

4、将馅料、芹菜和鸡蛋拌匀，加入适量蚝油、盐、葱油，一生鸡蛋拌匀，即可开始包饺子。

这个怎么样？我知道你以前做的饺子为什么不好吃。下次做馅料前记得加上这个步骤。

需要焯水，以下是牛肉芹菜饺子馅的做法：

准备用料：芹菜800g、牛肉馅280g、油适量、盐适量、料酒2汤匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、葱末少许、花椒水150ml、浓汤宝1盒。

1、原料。

2、将芹菜焯水。

3、煮至塌秧捞出。

4、用食品料理机绞碎后挤干水分。

5、肉馅中依次放入料酒、盐、白胡椒粉、白糖、十三香、姜粉、鸡精、浓汤宝、花椒水搅打上劲。

6、加入葱花、酱油搅匀。

7、加入花生油适量拌匀。

8、放入芹菜末拌匀即可。

芹菜包饺子用焯水吗？大家好，我是川陕 美食 坊，很高兴能够回答这个问题。我们家的孩子特别喜欢吃饺子，所以我们家也经常包饺子。 经常包的饺子有韭菜鸡蛋饺子，韭菜大肉饺子，萝卜大肉饺子。这些饺子种类吃腻了偶尔也会换换口味，做一顿芹菜大肉饺子。清香的芹菜配上大肉馅包的饺子别有一番风味，能够使人胃口大开。芹菜包饺子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其实各有利弊。我们家每次包芹菜饺子的时候都焯水，具体做法如下:

芹菜大肉馅饺子

主料:

芹菜两根，大肉馅1斤。

料头:

生姜一小块，大葱一根。

调味料:

盐，味精，鸡精，13香，老抽，味极鲜，食用油。

准备工作:

开始制作:

芹菜包饺子，我觉得应该汆水。如果不汆水芹菜较硬，在包饺子时容易将饺子皮撑破。

我包任何馅的饺子都不焯水，主要是怕营养成分流失。可以采取先把肉馅调好了味道，芹菜铺在上面，用随包随拌馅的方法，基本上出不了什么汤。还有就是可以摊两个鸡蛋搅碎这样也可以吸收一些汤汁。

华子 美食 美客很高兴回答这问题。我个人感觉。芹菜包饺子应该了焯下水，这食品安全考虑下，咱们给东西焯水的时候，是去除它的那些涩味，或者杂质，对下面的加工有所帮助，成形熟得快。不然煮的时间长饺子皮不筋斗。

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人。为大家分享临沂特色 美食 与各种家常 美食 的做法，我来回答这个问题。

水饺是大家都非常喜爱的 美食 。也是我国独有的特色 美食 ，也是我们中国人过年的时候必备的 美食 ，是年味的代表。

水饺虽然是南北通吃，但是在调馅和包法上，南方和北方区别还是很大的。要说水饺馅的花样性，我觉得我们北方是最多的。仅在我们临沂这边，可以说的出的饺子馅就有差不多十种了。芹菜猪肉馅也是我们这里常见的水饺馅。那么芹菜馅需要焯水吗？怎么做好吃呢？我们简单说一下。

芹菜分为西芹、青芹、白芹三种。

西芹是从国外引进，西芹的茎比较粗，含水量高，味道淡一些，筋少口感脆嫩。如果选用西芹做水饺馅的话，是不需要焯水的，只需要把青菜剁碎，然后用盐杀一下水就可以。

青芹和白芹统称为本芹，是我们国内独有的芹菜种类。青芹的品质是三种芹菜中比较低的，青芹的茎容易空心，且筋多不容易碎，吃炒青芹的时候明显感觉到容易塞牙，所以如果选择青芹调水饺馅的话，可以先焯水，软化其纤维，使馅的口感更适口。

白芹是芹菜中品质最好的，白芹香味浓，易软化，口感脆嫩含水适中，用白芹做水饺馅不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用盐杀水。

家常芹菜猪肉馅，顾名思义是家常做法，不会用到过多的调味料。方法简单，突出食材本味。下面简单介绍。

1 芹菜根据个人条件选择，按照上述方法处理好。猪五花肉剁成肉泥，葱姜可以在剁肉馅的时候一起加入剁碎，这样可以让葱姜汁更好的融入到猪肉里。

2 芹菜末和猪肉馅放容器里，打入一到两个鸡蛋，放熟油拌匀，再加入生抽适量、盐、花椒面、香油、耗油根据个人口味选择。拌匀即可。

您好，我是南小圈儿，很高兴能回答您的问题。

芹菜包饺子用焯水吗？我是不焯水的。

很多人说芹菜不焯水会爱出水，包饺子拌馅水份多，不好包。还有人说焯水可以去除农药残留。

我认为芹菜上的农药，在不焯水的情况下也可以去除的，可以在食用前用盐水浸泡，多冲洗几遍就可以的。爱出水的问题也好解决，我在做芹菜馅前，都会把芹菜清洗干净后切碎，撒上少许盐，腌制十几分钟。然后用纱布将芹菜中的水挤干净，没有纱布，用手挤也一样的，多挤几下，很容易就挤出水份，再和馅也不会出水的。

芹菜是一种非常 健康 的食物，可以预防高血压，动脉硬化，富含的纤维素，还能清理肠道 ，预防便秘。高温焯水会损破坏芹菜中含有的维生素和营养物质，所以我还是喜欢不焯水，觉得能更好的吸收营养。

下面来说一下我家芹菜饺子的做法：

1，将芹菜用盐水浸泡十分钟，冲洗几遍，切成碎末。撒上少许盐，杀一下水份。

芹菜叶有很好的降血压的作用，我一般都会把嫩些的芹菜叶留下来，芹菜叶含水量不高，切碎后就直接一起拌肉馅了。

2，准备猪肉馅，少量多次加水，将肉馅按一个方向搅匀，搅至水份都被肉馅吸收，再少量加水，继续搅，搅到肉馅非常嫩滑，体积变大了，就可以了。放入挤干水份的芹菜碎，芹菜叶碎，葱姜末，加入一大勺蚝油，一勺十三香，一勺生抽，熟油，香油搅匀。饺子馅就和好了。想要配色好看，又有点甜的味道，可以加一些胡萝卜碎。（胡萝卜碎最好用油炒一下，这样胡萝卜素会更容易吸收）

3，准备好饺子皮，开始包饺子，煮饺子喽！

这里需要提一下的是， 如果你用西芹来包饺子的话，就一定要切的碎一些，因为西芹的纤维粗一些，口感上略硬些，有人认为焯水会使西芹纤维软化一些，口感会改善。这方面我依然坚持不焯水的，我试过用西芹包饺子，切的碎一些，也并不会硬，但是口味上，还是香芹更好吃，更有芹菜独特的香味。

所以，芹菜饺子，最好还是选用香芹，味道更好哦！

大家好我是爱做饭的大宝，很高兴回答这个问题！

芹菜包饺子用焯水吗？作为一个多年从厨的我，可以明确的告诉你：不用的。芹菜包饺子焯水会影响口感，不能保留芹菜自身的味道。但是，往往在家中不焯水做饺子馅时，芹菜又很容易出水，而且吃起来会感觉比较的生脆！那么怎样解决这个问题呢？下面我来分享一下我用芹菜做饺子馅的方法！

一；准备食材，五花肉馅1斤（最好是自己用刀剁的）、芹菜2斤、姜1小块（剁碎）、葱一棵（切细葱花）、植物油2勺、香油1勺、十三香1小勺、鸡汁1勺、盐半小勺、味达美酱油2大勺、鸡蛋一个。

二；为芹菜去汁，将新鲜的芹菜洗净 用刀剁碎（用刀剁的口感要比绞碎的好），放一勺盐搅拌均匀，五分钟后 用细纱布裹起来 攥去部分汤汁，不用攥的太干， 放一边备用。

三；制作馅料，五花肉馅放入盆内，放入准备好的姜末、味达美酱油、鸡蛋、十三香、盐、鸡汁，顺一个方向搅拌两分钟，再放入植物油、香油，葱花，继续顺一个方向搅拌一分钟后放入剁好的芹菜，搅拌均匀即可。

这样做出来的芹菜馅包饺子鲜嫩多汁，口感非常好，既保留了芹菜原有的味道，吃起来又不会感觉生脆，喜欢的伙伴可以在家试试。

希望我的回答能对您有所帮助，感谢关注！

芹菜饺子如果使用的是西芹，那么需要先焯一次水；如果使用的是小香芹，可以不用焯水。这是因为西芹即使是剁成小颗粒也比较难熟透，并且在煮的过程中会出水。

芹菜饺子的芹菜是否需要焯水

首先芹菜有两种，分别是西芹和小香芹，如果是使用西芹来包饺子，那么在剁成馅之前最好先焯一次水，因为西芹不焯水比较难煮熟，并且还容易出水。如果是小香芹则可以不用焯水，因为小香芹比较容易熟，可以直接剁成小颗粒加入到肉馅中。

芹菜包饺子用焯水吗？我家更喜欢不焯水！但是，综合分析，焯水也可以，这两种做法，各有利弊，在实际制作中，也要根据芹菜的品种、个人的喜好来决定，是否焯水。

芹菜是一个非常不错的蔬菜，含有多种维生素，有着丰富的纤维，对身体是非常不错的一道蔬菜，味道鲜美，颜色好看，包饺子吃，味道非常好，所以，受到了很多人的喜爱。

白菜包饺子用焯水吗？下面咱从不同角度来分析下

一、焯水与不焯水的利弊

1、焯水的好处

不管是芹菜还是其它蔬菜，都一样，像这类青菜类的都有一种草酸味，比较涩，并且青菜在生长过程中，肯定打有农药，上面会有农残，焯下水可以去除草酸味道，做出来的食物不会那么涩，并且可以有效去除农残，使吃起来更 健康 卫生些。

2、焯水的弊端

焯水去除草酸及农残的同时，也焯走了蔬菜中的营养物质，并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美，不焯水的虽然有很强的草酸味道，但进行焯水后，也去除了大量的鲜美之味，使芹菜味道消淡很多。

二、芹菜的种类

芹菜的种类在我国一般有三种： 西芹、青芹、白芹 。

1、西芹

西芹，顾名思义是从西方国家（国外）引进的，一般茎很粗，整棵形状也比较大，这种芹里面含水量较高，且筋少，口感非常胸，但是味道偏淡些，若用这种芹菜做水饺馅的话，一般就不要焯水了，因为草酸味道较轻，本身味道就较淡，还是不焯水更好。

2、青芹

青芹是我国独产的芹菜品种，这种芹菜茎比较细，筋多不易碎，吃起来会塞牙，并且不容易嚼碎，这里面纤维非常多，不过，这种芹菜味道特别重，芹菜味厚重，比较鲜美。用这种芹菜做水饺的话，就可以焯下水了，一方面软化里面的筋，另一方面去除过重的草酸味。

3、白芹

白芹也是我国独有的品种，也是芹菜中最好的，非常嫩，白芹鲜香味也比较浓，易里面筋少口感好，含水量适中，用这种芹菜做馅，就不要焯水了，直接切碎做馅最好。

三、芹菜包饺子的步骤

1、食材：白芹菜、五花肉、盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋

2、白芹洗干净切碎，五花肉洗干净剁碎，做馅的时候，肉最好用刀剁， 手工剁出来的肉馅吃着更筋道，有嚼劲，更好吃。切点葱花、姜末放里面，然后加入以上所说的其它调味料等，搅拌均匀，使馅上劲入味，盐记得最后再放，以免放的过早，使馅出水严重。

3、最后制作饺子皮，包饺子即可。

总结：根据以上分析，芹菜包水饺，其实焯不焯水都可以，大家完全可以根据自己的喜好来制作，各有各的优点及缺点，就看自己的爱好了。

大家好我是创业在路上雯雯，先说芹菜包饺子，焯水呢是怕有太多的水份，这样包出来的饺子就不好吃了，如果不焯水也可以的，先切碎了先放点盐，把水份给捏出来，这样的话味道会更鲜一点，包出来的饺子也不会有太多的水了

大家好！我是婆婆的私房菜，很高兴能回答这个问题，下面介绍一下我自己的一些经验供大家参考！首先芹菜有两种，分别是西芹和小香芹，如果是使用西芹来包饺子，那么在剁成馅之前最好先焯一次水，因为西芹不焯水比较难煮熟，并且还容易出水。如果是小香芹则可以不用焯水，因为小香芹比较容易熟，可以直接剁成小颗粒加入到肉馅中。

1 芹菜一般用来包饺子不用焯水。蔬菜通常经过焯水处理以去除草酸或农药残留。而且，芹菜不用焯水也能保持其特有的香味。如果你担心芹菜水分流失，你可以用盐来杀死它。用芹菜做饺子馅，不比开水好。你只需要把它切碎，而不需要用盐来杀水。

2 焯水的好处:无论是芹菜还是其他蔬菜，它们都有一种草酸的味道，比较涩。另外，蔬菜在生长过程中，一定会有农药残留，蔬菜上也会有农药残留。焯水可以去除草酸的味道，煮好的食物就不会那么涩了，还能有效去除农药残留，吃起来越来越健康。

3焯水缺点:焯水除草酸和农残的同时，也焯水了蔬菜中的营养成分，吃起来并不比不焯水的蔬菜更美味。虽然没有焯水的有强烈的草酸味，但是焯水后也去掉了很多鲜美的味道，使芹菜的味道褪色很多。

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