怎么样炒蛤蜊

1、一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣。

2、一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。

3、最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。

4、蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。

5、然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。

1先把花蛤用淡盐水泡起来吐沙，一般泡两个小时就差不多了，然后用擀面杖搅一搅，用水冲一冲，把花蛤表面的浮尘杂质清洗干净，搅过的水会变成乳白色，需要多冲洗两遍。

2接下来为了让花蛤开口，需要上“烫刑”，开始起锅烧水。

烧水的时候准备一下辅料，姜蒜切片，爱吃辣的朋友准备一些小米椒，再切一点小葱，一些香菜。

水开以后，先把花蛤滤干水分，然后倒入开水，只烫10秒钟就再次滤去水分，这样是为了让花蛤只是轻微张口。

3开始爆炒，起锅烧油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味后倒入花蛤，开大火进行爆炒。

等到花蛤开口后，就可以开始调味了，倒入海鲜酱，蚝油，生抽，香菜段儿和小葱段，快速的翻匀就可以出锅了。

这道爆炒花蛤除了吐沙的时候放一点盐以外，全程不用放盐，因为花蛤本身就有咸味，所以本身就便宜的水产连盐都帮你省了，甚至海鲜酱和蚝油不放也是可以的，丝毫不会影响到它的鲜味，总之这道实惠方便的菜还是值得一试的！

炒蛤蜊做法一，

材料

"蛤蜊 30颗","姜 适量","蒜 5-6颗","葱 适量","香菜 适量","小红辣椒 2-3个","糖 适量","盐 少许","黑胡椒 适量","柠檬汁 1/2个","米酒 2汤匙","乌醋 1汤匙"

做法

1:蛤蜊买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中吐砂，备用。

2:姜切片，蒜切片，辣椒切片，葱切和香菜小段，备用。

3:预备一个锅，焯水至蛤蜊开口。

4:热锅倒入适量的油，姜爆炒，再放入蒜、辣椒、葱段和香菜爆香。

5:放入蛤蜊，糖，盐，柠檬汁，米酒，乌醋和黑胡椒翻炒即可。

做法二，洋葱炒蛤蜊

材料

"蛤蜊 一盘","洋葱 1/4颗","蒜末 少许","姜丝 少许","葱 2支","盐巴 少许","米酒 少许"

做法

1:准备材料有：蛤蜊洋葱1/4颗（细切）蒜末少许姜丝少许葱 2枝

2:蛤蜊我通常喜欢买大颗一点的，肉质够厚而且很Q很扎实

3:先将洋葱细、蒜末、姜丝全部下锅炒出香味

4:炒到洋葱够软的时候，蛤蜊全下锅拌炒几下，再等蛤蜊大约9成都打开时再拌炒几下关小火等待剩下的蛤蜊全开，如果有些还是不开……放弃吧！可以准备起锅了

5:淋上米酒，熄火上桌。是不是很快速又简单的料理~~洋葱炒蛤蜊无论配饭或当下酒菜吃都适合！

做法三，香炒蛤蜊

材料

"蒜头 3瓣","蛤蜊 1斤","葱 1支","辣椒 1支","姜 3片","蚝油 2匙","乌醋 少许","香油 少许","米酒 少许",

做法

1:备料，蛤蜊吐沙，蒜头3瓣，姜片3片，辣椒1支，葱1支（也可以使用九层塔）

2:热油锅，加入蒜头、姜片爆香（嗜辣者可加入辣椒一起爆香）

3:加入蛤蜊，倒入少许米酒去腥，蛤蜊大部分都开了即可开始调味，加入2匙蠔油，少许乌醋

4:蛤蜊全开，起锅前加入葱（九层塔）及少许香油跟辣椒拌炒一下即可起锅

爆炒蛤蜊肉的做法

将材料准备齐全爆炒蛤蜊肉的做法 步骤1

蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；爆炒蛤蜊肉的做法 步骤2

烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)爆炒蛤蜊肉的做法 步骤3

烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；爆炒蛤蜊肉的做法 步骤4

再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，爆炒蛤蜊肉的做法 步骤5

加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步骤6

起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步骤7

鲜香下饭，大家快来试试吧

炒花蛤方法：

主料：花蛤750克、尖椒2个、小米辣2个。

辅料：油适量、生抽2勺、米酒1勺、盐1勺、葱蒜适量。

步骤：

1、食材备好。

2、先把花蛤过水焯一下。

3、尖椒小米辣，葱蒜切好。

4、葱蒜炝锅，爆出香味。

5、倒入花蛤翻炒。

6、加入生抽调味。

7、加入一勺米酒去腥。

8、加入一勺盐。

9、最后放入小米辣和尖椒。

10、翻炒入味出锅。

　制作花蛤肉需要先让买好的新鲜花蛤吐干净沙子，然后将它的肉挖出来清洗干净再把它倒入热锅中炒干水分，接着再把油姜丝、盐、蒜苗、辣椒还有少量的豆豉依次倒入锅中爆炒即可。



花蛤肉直接拿来爆炒就非常的美味，我们只需要先把买回来的花蛤放入清水中浸泡两三个小时等它们自己将体内的沙都吐干净，然后挖出花蛤的肉并再次清洗一下。

接着准备适量的姜、蒜苗、红色干辣椒，然后把它们切丝、切段备用。接着将炒菜的锅热好，直接将花蛤肉倒入锅中炒干水分，注意这里炒花蛤的时候是不可以放油的。

等蛤蜊肉内的水分流失大约七成以后，就依次往锅中倒入适量的食用油、姜丝、盐翻炒均匀，最后把之前准备好的蒜苗、辣椒还有少量的豆豉倒入锅中爆炒一两分钟即可。

炒干蛤蜊的做法：

材料：蛤蜊干100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，味精适量

制作步骤：

1、准备适量蛤蜊干，首先剪去黑色部分-是它的肚子，然后将**的肉泡水，泡两个小时，再略洗净。

2、葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎。

3、锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

4、放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。

扩展资料：

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

营养价值

蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪12克、碳水化合物25克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

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