常吃的蛤蜊有哪些

蛤蜊主要以微小的浮游(或底栖)硅藻为食，也吃一些浮游植物、原生动物、无脊椎动物幼虫和有机碎屑。蛤蜊是滤食性软体动物，靠自己的进出水管呼吸和摄食。涨潮时，文蛤从沙面伸出进出水管，利用海水通过鳃孔的机会，达到呼吸和摄食的目的；退潮后，蛤蜊把水管缩回到壳里。

买蛤蜊的时候，要选择张嘴透气。这样的活蛤蜊味道更鲜美，尽量选择全身舒展的，吐沙更均匀的。不要选择壳敞开的蛤蜊。有些蛤蜊已经开了壳，说明蛤蜊已经死了。这种蛤蜊油炸时有鱼腥味。所以选择的时候要特别注意。蛤蜊用淡盐水浸泡10分钟，泥沙和杂物会自动分离，搓到水清为止。在干净的淡盐水中滴一点香油，用筷子将盛有蛤蜊的漏筐撑在盆中央，使蛤蜊吐出大量泥沙。吐出来的沙子会直接沉到底，然后吸出来的水就干净了，直到蛤蜊吐不出泥沙。