紫米粥怎么熬 紫米粥如何熬

1、将紫米、糯米分别淘洗干净，加水浸泡1小时;红枣去核洗净。

2、在锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮到粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。

3、火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶45;

2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;

3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米粥又烂又香哦!

注意事项：

食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。

如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。

想熬一锅好粥可不得不多花费点心思 浸泡有讲究：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬出的粥稣、口感好。可煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花，之后再放米。生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥去苦味后再下锅。 煮前加足水：最好一次性把水放足。掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则让粘稠度和浓郁香味上大打折扣。 下锅顺序要明确：因为熬粥的原料可选择范围极大，小米、玉米片、麦片、高粱米、紫米、黑米、栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕，还可以加入红豆、绿豆、银耳、花生米、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂圆肉、核桃仁、松仁等，所以要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、喊淀粉类原料；莲子要先去掉苦芯；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮菜粥时，应该在米粥彻底成熟后，放盐、味精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。 开水下锅先大火后文火：冷水煮粥易糊底,开水下锅就不会有此现象,而且更省时间水开时下米,由于米粒内外温度不一、会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下锅后先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 搅拌的技巧：煮粥时还要多搅拌，这可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。开水下锅时搅几下，盖上名盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，搅动时要顺着一个方向转，一直持续3约10分钟，到粥呈酥稠状为止。 熬粥加油别加碱：熬米粥时稍不注意便会溢锅，如果在熬粥时往锅里加5-6滴植物油，就可避免粥汁溢锅了；很多家庭在熬粥时都有加碱的习惯，觉得这样熬出来的粥比较稠，昧道好。其实，这种做法很不科学。B族维生素在酸性溶液中比较稳定，在碱性溶液中极易遭到破坏。

主料：紫米75克、大米75克、红枣7个

辅料：清水适量

1、首先备好食材。如下图所示：

2、紫米用清水浸泡2个小时左右。如下图所示：

3、大米、红枣淘洗干净，与浸泡后的紫米放入饭煲中，加入清水至相应刻度。采用煮粥功能，按开始后自动烹饪。如下图所示：

4、烹饪结束，煮好的粥，盛出即可，温热后食用。如下图所示：

5、制作完成成品。

红豆紫米粥的食材

紫米半碗，大米适量，红豆适量

红豆紫米粥的做法

1、小半碗红豆洗净，放入电饭锅内加水

2、因为我用的是电饭锅，所以煮的时间比较长，煮了15小时，

3、粥水的颜色为浑浊红色，并且都已经软烂了

4、紫米就是血糯米，功效是补血的

5、再放入些大米是为了粥能更黏糊，把两种米倒入刚才熬好的红豆锅内，加水煮。

6、再熬半小时，就成为黏黏糯糯的红豆紫米粥

7、猪两个鸡蛋搭配紫米粥吃

8、配上榨菜又能多吃一碗粥，紫米粥营养粉丰富。

用料

墨江紫糯米    100克  

大米    160克  

水    240克  

软糯紫米饭的做法

大米和墨江紫米称好克数洗净，放入240克的水，浸泡一个小时，电压力锅米饭档保压八分钟就好。

压力阀没有气时，可以开盖用盛饭木板翻拌放除米饭里的热气，使米饭蓬松软糯，就可以享用了。

用电饭煲煮。如红枣紫米粥，具体做法如下，首先准备材料：紫米：75克、大米：75克、红枣：7个、清水：适量。

1、大米、紫米用清水淘洗干净，然后把紫米放到容器里，用清水浸泡2小时。

2、把泡好的紫米，洗净的大米、红枣放进电饭煲中，然后倒入适量的清水。

3、盖上电饭煲的盖子，然后选择煮粥功能，启动程序。

4、准备一个干净无水的容器，把煮好的红枣紫米粥盛出即可享用。

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