紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。以下是我为大家整理的关于紫米的功效与作用，供大家参考!
紫米的功效
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，滋肤美容，乌发之功效。可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进胃肠消化，增强造血功能，提高血红蛋白含量。
紫米的作用
抗衰老
紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
抗癌
抑制癌细胞生长的功效。
保护血管
紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。
云南香紫米的营养功效
我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2%。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03壬二酸0.05月桂酸0.07肉豆蔻酸0.32棕桐酸36.44硬脂酸0.71花生酸0.12油酸19.08亚油酸41.24亚麻酸0.08 其它 酸微量。
《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。
中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米质地细腻，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。
墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称。
紫米作为我们日常生活中可能并不熟悉的一种食物，是因为它非常珍贵，而且产量比较低，要以普通的大米来说，他在我们日常生活中并不常见，但是紫米的营养价值要更高，而且吃起来更加软糯，做出来的汤更加的香甜，那么紫米应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?
紫米的吃法也是有非常多种的，比如说紫米可以用来做粥，还可以像普通的大米那样用来蒸着吃，还可以用来做紫米糕等都是非常美味，首先来跟大家介绍一套紫米粥的做法，我们将紫米清洗干净之后，再准备一些糯米，将它放入水中浸泡一段时间，因为紫米的外观被一层紫黑色的壳包裹着，所以说非常难煮熟，我们在浸泡紫米时浸泡的时间要稍微长一些，然后我们往锅中添入适量的水，我们再将紫米和糯米一起放进去，先用大火将它煮开之后再转为小虎，慢慢的焖煮一段时间，还可以添加入一些红枣或者枸杞等，然后再加入一些冰糖晾凉之后就可以食用。
紫米不仅仅可以用来煮粥喝，比如说还可以用来做糕吃，再来跟大家介绍一套椰汁紫米糕的做法，首先我们将紫米清洗干净之后，在水中浸泡两三个小时左右的时间，然后再往锅中添入清水，将紫米放进去煮软糯之后就可以捞出来，然后我们再将煮好的紫米晾凉，然后再准备一些椰汁牛奶，还有少量的白糖，一起放入微波炉中热五分钟，将它搅拌均匀之后，再将紫米放进去，继续搅拌均匀，再放入模具中，然后再将它放入冰箱冷冻一段时间，就可以用来食用。
以上就是为大家介绍的紫米怎么吃，紫米作为一种非常具有营养价值的食物，它的吃法也是有非常多种的，我们在家中就可以自己尝试一下，非常美味，而且对身体健康有帮助。
扩展阅读：紫米紫米怎么吃
