紫米又叫什么是不是我们俗称的血糯米

紫米 也就是血糯米

紫米系水稻(oryza sativa L)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米 或“药谷”之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为22％。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC－MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占9814%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸003；壬二酸005；月桂酸007；肉豆蔻酸032;棕桐酸3644；硬脂酸071；花生酸012；油酸1908；亚油酸4124; 亚麻酸008; 其它酸微量。

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黑米

开放分类： 健康、黑米、水稻品种

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博 望候张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖 胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头 昏目眩、贫血 白 发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿 米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫 廷养生珍品，称为“贡米”。 我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质85-125％，粗脂肪27-38％，碳水化合物75-84％，粗灰分17-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

紫米、黑米和血糯米属于三种不同品种的米类，口感也各不相同，但是三种米类的功效基本是一样的。

血糯米，外壳呈现紫红色，属于大米，通常又被人称作血糯，而血糯米经过温水浸泡之后会有脱色，水色多呈现于红色。

黑米外形呈现椭圆型，颜色呈黑色或黑褐色，米粒大小均匀，带有光泽感。

紫米属于水稻中的一种，米粒细长均匀，外皮呈现为紫黑色，口感软糯因此又称为血糯米。

红米：别名高山红，红米稻性味归经味甘，性温；归肝、脾、大肠经。营养成分蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等食疗功效

活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。文献典籍1《饮膳正要》：健脾，益气，温中。2《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。3《本草备要》：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。4《医林纂要》：解生冷物毒。。适宜人群

一般人群都可食用不适宜人群肠胃不佳者不宜多食食用禁忌红米应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象

血糯米：血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现 功效：血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。 中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，**入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。 红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。 需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

黑糯米也就是紫米：紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。 用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。使用提示：每餐约50克；不宜一次食用过多糯米(紫)营养分析：紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 糯米(紫)补充信息：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼

;     血糯米与紫米并不是一种米，血糯米与紫米从外观上很难区分，但是在产地上，血糯米主要产地是江苏常熟，而紫米只在湖南、四川、云南、贵州、湖北恩施等地有少量的栽培，功效上血糯米具有养肝、养颜的功效，紫米具有补血益气、暖脾胃的作用。

血糯米与紫米是一种米吗

nbsp;     血糯米并不是紫米，血糯米与紫米从外观上看是很难分清的，从外观上看血糯米是带有紫色外衣的大米，紫米颗粒均匀，颜色呈现紫黑色是水稻的一个品种，属于糯米类。

nbsp;     血糯米与紫米的产地不同，血糯米主要产地是江苏常熟，而紫米只在湖南、四川、云南、贵州、湖北恩施等地有少量的栽培，是非常珍贵的水稻品种，具有暖胃补气的作用。

      血糯米与紫米的功效也不相同，血糯米具有养肝、养颜的功效，适合营养不良、面色苍白、皮肤干燥、身体瘦弱的人食用。紫米具有补血益气、暖脾胃的功效，对于畏寒、解渴、尿频等症状有一定的治疗效果。

血糯米与紫米的区别

      血糯米又叫做黑糯米，具有补气养血的功效，富含铁元素，可以改善血枯病，对于身体虚弱的孕妇是滋补的佳品。紫米与血糯米营养成分不同，对于消化能力较弱的人可以先食用紫米调养。

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