尖椒干豆腐做法教程

尖椒干豆腐的简介及特色

质嫩芡亮，咸香微辣。

主要工艺

食材明细

干豆腐

300克

辣椒(青、尖)

50克

大葱

5克

姜

5克

料酒

10克

酱油

15克

盐

3克

味精

2克

白砂糖

2克

淀粉(豌豆)

8克

猪油(炼制)

40克

尖椒干豆腐的做法详细步骤

1 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2 尖辣椒切滚刀片；

3 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

尖椒干豆腐的营养分析

蚕豆淀粉1 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2 蚕豆中的钙，有利于骨

一般人群均可食用。

主料:干豆腐适量（据说南方的千张不行，不禁炖）

配料:尖椒(越辣越好)适量,葱(葱花)姜一点(切姜丝),猪肉一小块

做法很简单,我就献丑了

1干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花、姜丝,尖椒斜刀切菱形块

2倒油适量,8成热时放入肉、葱花、姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干，炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了

前言

冬天总吃反季节的菜不大好，但也不能不吃，所以就折中了一下，尖椒炒干豆腐是我老公喜欢吃的一道菜，所以我就学着给他做了。

材料

主料：尖椒1个、干豆腐200g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、淀粉适量、蒜适量

尖椒炒干豆腐

1

尖椒洗净切块

2

干豆腐切条

3

油锅微热，蒜放锅里煸香

4

干豆腐下锅翻炒5分钟后，加清水煮

5

煮8分钟后，锅里加尖椒，酱油、醋和盐继续炒，然后加淀粉水勾芡

6

菜汤变粘稠后装盘

小贴士

干豆腐很干，所以翻炒后马上加清水煮，这样熟透更好吃。

[辣椒和豆腐干]

食材:豆腐干200克、辣椒两根、精盐5克、淀粉10克、精盐和味精各适量、调味油20克、葱花和姜末各适量。

[练习]:

1将豆腐皮切成条状，锅中加入热水，将豆腐皮放入锅中焯一下，将辣椒切成长片，将淀粉和少许水调成酱备用。

2向锅中加入调味油。油热后，放入葱花、姜末炒香，再放入成品豆腐皮、辣椒丝、精盐；

3加少许水，小火煨一分钟左右，加入味精，将调好的淀粉酱倒入锅中，翻炒均匀，即可食用。

尖椒干豆腐

材料：干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量

做法：

1将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

2尖辣椒切片；

3炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4下入干豆腐煸炒

5加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

6待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

7用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

很多地方的尖椒干豆腐都不正宗，知道为什么不，因为干豆腐都不对，不像我们这里的跟纸一样薄，其他地方的都跟豆腐块似的，炖出来也不好吃。

食材：五花肉、干豆腐、尖椒、葱花。

配料：盐，生抽，十三香，味素，淀粉。

五花肉切成片，干豆腐切成菱形块，尖椒也切成菱形块，锅里放油，把五花肉炒一下，最好是把那里面的油炒出来，把切好的干豆腐放进去，再放生抽，盐，十三香，再放一勺水，炖一会儿，放切好的尖椒，稍微再炖一下，锅里有点汤，淀粉放水，给干豆腐勾芡，放味素，再撒上葱花，就可以啦，一盘正宗的尖椒干豆腐就做好了。

我在山东也吃过尖椒干豆腐，不过那里的豆腐像豆皮一样，足足比黑龙江的尖椒干豆腐厚出十倍，就像炖豆腐块一样，没有黑龙江的尖椒干豆腐好吃，可能这里的水好，大豆好，做出的干豆腐也好。

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