炸鱼面粉淀粉水比例

如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼，可以放淀粉，或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；

如果家里有老人，喜欢吃外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋。建议将鱼块洗净，先在表面撒上一层干粉，然后挂糊，再去油炸，这样面糊就不容易脱落了。

在油炸的时候，可以先用5-6成热油温，中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟；然后等油温加热至7-8成热，再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。

我们炸鱼把所有调味料加好之后，放面粉和生粉一起搅拌，面粉七，生粉三的比例。面粉可以让鱼的口感丰富，生粉起到一个胶水的作用，我们炸制东西的时候或多或少都会加入一点生粉。它在所有炸的里面起到一个黏连的作用，像炸鱼放生粉，在你烧带汤汁的鱼时候不会出现撒开的状况。

也就是我们所说的淀粉，日常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的，像土豆之类的，烹饪中用来上浆，勾芡用，生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。因为鱼肉是属于瘦肉型的，所以说也都是非常的适合我们人体吸收的，最关键的就是鱼肉都是能够给我们提供非常多的功效，而且鱼肉吃上去都是会特别的鲜嫩，吃上去都是会特别的软肋，也是特别的容易消化。

炸鱼用面粉比较好。像油炸肉类的吃多了不好，因为肉类富含蛋白质，蛋白质在油炸过程中容易出现焦糊，焦糊状态得蛋白质具有强烈的致癌作用。因此像油炸肉类比如油炸鱼外面挂的面糊多一些非常重要。炸鱼时，有人裹面粉、有人用淀粉？大厨：都不对，这才是正确做法，大家好我是闹闹，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋冬是吃海鲜的季节，特别是逢年过节，家家户户都少不了炸鱼，很多人不知道如何炸鱼才能更酥脆好吃，而且没有腥味。

这个要根据个人喜好，其实两种粉都可以，就是生粉是滑的，鱼身上画挂的粉比较少，面粉有粘性，鱼身上会挂得比较多，如果喜欢吃粉多一点的可以用面粉，或者是小鱼用面粉，大鱼用生粉。我个人比较喜欢用面粉炸小鱼干。

油炸鱼面粉和淀粉搅拌均匀后，先后顺序应该怎么放？

许多人到炸鱼的时候，鱼一直会非常容易的杂炸碎了，很多人都认为特别的苦，梦本来他全是依照里面的流程弄得，怎么炸出去的鱼不那麼美味？

实际上要想炸出又香又脆的鱼，应当用小麦面粉也有淀粉一起用，炸鱼的时候采用的淀粉，也有小麦面粉的占比是1:1，除开小麦面粉也有淀粉之外，大家可以加入生鸡蛋，也有适量的冷水，把它搅拌均匀了以后，把腌制好的鱼放到里边裹好，随后我们在锅中倒入油，等油热了以后，大家就将裹好的鱼放到锅里边，把它炸到金黄以后捞起来，炸鱼的时候。

实际上我们可以多放一点油，第1次炸的鱼大家不着急吃，我们要炸了，第2次那样炸出去的鱼才可以更为的香，并且更松脆，那样的肉质才愈发的嫩，并且吃起来更美味，大家为啥炸鱼的时候要把淀粉和面粉一起放呢？由于淀粉能够挽救鱼块里边的水分和面粉，可以让鱼炸得更脆一些。

因此她们两个融合在一起炸出去的鱼才可以更为的美味，最先我们要把买回来的鱼把它解决好，随后腌制半小时上下，放进一点盐，也有花椒面，随后让我们把小麦面粉依照1:1的占比放到一起搅拌均匀，因此炸鱼的时候，面粉和淀粉是放到一起搅拌均匀的，没有哪一个先放，随后哪一个后边放的这些次序。

并且在炸鱼的时候我们要操纵好温度，并且不必放鱼了以后就立刻滚动鱼，那样会把鱼毁坏掉，假如你怕放下去黏锅的话，你能放进一点生姜水，那样能够有效地避免鱼粘在锅上边，并且炸鱼的时候我们要小心一点，由于油他会溅出去，因而我们在炸鱼的时候要确保安全，以防被油烫伤了，实际上我们在炸鱼以前腌制的过程中也能够放进一些米酒，那样能够有效的去一些高兴，

炸鱼实际上可以把生粉和面粉混和，如同做菜一样，放什么你要知道它能起到什么作用。炸鱼用生粉好还是木薯淀粉好，大家无需担心用哪一种。如果知道他们的功效别的菜还可以游刃有余。生粉：也就是我们常说的木薯淀粉，日常大家所指的木薯淀粉绝大多数全是用地瓜做的也有其他原材料制成的，像马铃薯之类的，烹制中用于退浆，水淀粉勾芡用，生粉(即绿豆淀粉)又被称为豆粉豆菱粉，是用豇豆或棱角做成。

生粉的用处较广，能够作烧菜时的调味品，也可以做凉皮，还能用于烙煎饼。主要运用于肉类食品原料加工时退浆、水淀粉勾芡。由于鱼类是属于瘦肉型的，所以说也是十分的合适大家人体吸收的，最关键的便是鱼类全是可以给大家给予十分多的作用，并且鱼类吃上来全是会特别的细嫩，吃上来全是会特别的弱点，都是特别的容易消化，那样炸鱼的情况下究竟是用生粉或是用小麦面粉呢？

实际上我还在炸鱼的那时候我使用的全是小麦面粉，由于用小麦面粉得话口味吃上来会更美味一些。听说鱼类归属于瘦肉型，并且非常合适人体吸收。关键是鱼类以自然的方法提供身体硒、碘 和氟，不但有护肝补血补气、泽肤养发的作用。并且鱼类肉质鲜嫩，吃起来更觉滑嫩，也更容易吸收消化。

对于用生粉或是小麦面粉，在这儿我采用的是小麦面粉，由于口味会更强。由于小麦面粉也有吸咐臭味的作用,使制成品去除腥味更为美味。炸鱼的作法:首先是腌渍,适当的五香粉和盐、少许生抽腌制鱼一段时间;调面糊,小麦面粉里打进一个鸡蛋,添加一点生抽酱油,加入适量调水成稀糊;滚油,油炸小鱼沾面浆;把裹好面浆的鱼放入锅中;捞起来沥油就可以。

炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用。

因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般是中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃。

炸鱼注意事项

1、需要注意炸鱼的油要放的多一些，太少的话不是炸只能叫煎鱼。

2、油温要高，6成热以上，不要一次下入全部的鱼，边炸边放边捞，每条鱼（块）都均匀受热，不粘连。

3、鱼放入后不要太勤翻动，炸一会鱼炸制定型再翻动、捞出。

以上内容参考  百度百科-脆皮炸鱼

炸鱼块时用生粉或小麦面粉都是不正确的，得用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才可以外酥里嫩但是焦，还可以确保鱼烂熟。

鱼类含有营养成分，因此绝大多数人都喜欢吃鱼，可是小孩子有一些却接受不了腥臭味，因此有些家长便想出油炸鱼的形式，一般来说用于炸得鱼全是小黄鱼，刀鱼及多春鱼，这种鱼鱼类较为嫩，并且鱼骨头特别少，炸鱼块时除了需要腌渍一下鱼以外，也有表皮也是衡量炸鱼块好不好吃的关键所在。怎么样用小麦面粉来货出的面糊炸出来的鱼也会因为表皮太厚了从而影响口味木薯淀粉，往往会因为他难饮，起千层酥皮炸过以后非常容易蒸软短时间没吃，这盘炸鱼块便会粘在一起。

因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。淀粉和面粉1:1比例搅拌均匀后再加一点点水将它们合成面糊，以后再去起锅烧油。

把油烧沸5分熟以后把鱼一条一条裹满脸浆然后放在锅中炸，炸至金黄略微变黄就能捞出，这时候然后把锅里的温度升到大概8分熟，把鱼放进锅里面开展第2遍再炸，那样出的鱼口味才能松脆。如果仅仅炸鱼块口感过于单一得话，也可以制作香辣小黄鱼，把炸过以后的鱼先捞出滤稀油分，在锅里再次倒进滚油，添加姜和蒜进行爆香，能够加一点点小米椒，那样吃着味儿更容易提味。热得香气也被激发起来，把刚刚炸好的鱼儿倒入锅里面，迅速煸炒两下就可以吃了。

以上就是关于炸鱼面粉淀粉水比例全部的内容，包括:炸鱼面粉淀粉水比例、好多人喜欢吃炸鱼，炸鱼的时候裹面粉还是裹淀粉、油炸鱼面粉和淀粉搅拌均匀后，先后顺序应该怎么放等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！