1.材料
1草鱼、葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉。
2.实践
(1)将草鱼宰杀，洗净，去头尾，沿鱼背一分为二，切块。
(2)将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟。
(3)油温升至六成时，在鱼表面裹一层干淀粉，放入油锅炸至表面金黄。如果喜欢脆脆的感觉，可以等油温升到八成热再炸。
3.技巧
(1)鱼块应充分入味。
(2)鱼块炸至正面覆盖一层干淀粉，不会粘锅，保持鱼的完整。
