怎么做明太鱼干

酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍:

酱明太鱼干的制作材料：

主料：鳕鱼750克

调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克

酱明太鱼干的做法：

1将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，

去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，

切成2厘米长的片。

2烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，

放进加工好缉伐光和叱古癸汰含咯的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，

熬时要轻轻的翻动入味均匀。

3熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，

并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。

酱明太鱼干的制作要诀：

明太鱼又名鳕鱼。

麻烦采纳，谢谢!

主料

明太鱼 ：300

萝卜 ：100

青椒 ：50

葱姜蒜 ：30

辅料

酱油 ：适量

胡椒面 ：适量

油 ：适量

酒 ：适量

辣椒面 ：适量

白糖 ：适量

醋 ：适量

水 ：适量

具体步骤

第一步

干明太鱼洗净切块泡发，萝卜去皮，切块备用。

第二步

2将辣椒，姜，大蒜切成1厘米左右长度

第三步

3将上一步的原料放入绞肉机绞细

第四步

4将绞好的原料加入盐、白酒和炒香的花椒搅拌均匀

第五步

蒸制20分钟即可

明太鱼干具备了药膳的作用，明太鱼身体里含有十分丰富的蛋白质，大量的维生素A，以及是很多的维生素D，还有很多的矿物质钙、镁、硒等等的营养元素，明太鱼的功效与作用很多，在平时的饮食之中，这种鱼类不仅仅吃起来营养十分的丰富,鲜香可口，肉的味道也是十分的甘美。

明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等。

作为鱼类的一种，明太鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。与此同时，与其他鱼类相比，明太鱼还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点；味道也更为鲜美清爽。多食用明太鱼，可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效。

把干明太鱼泡软后用酱油调料一起炖出来的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。

材料：干明太鱼6个，姜汁2大匙，淀粉5大匙，辣椒丝。

调料：红糖1大匙，酱油3大匙，料酒2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，细葱4根，香油1小匙，胡椒粉，水。

做法：

1 干明太鱼泡水，泡软后去骨，切4厘米段。

2 切好的明太鱼穿上姜汁、淀粉，放入食用油里煎炸。

3 把炸好的明太鱼放入锅中，倒入调味酱炖。

4 约5分钟后鱼带润泽、汤汁变浓稠即可出锅。

5 炖好的鱼和汤汁一起装盘，撒上细葱和辣椒丝就可以了。

鱼干，是鱼类经过干燥制成的产品。鱼干的水分含量的降低，它的营养物质随之会得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。那么鱼干应该怎么吃呢？先别急，妈网百科马上给大家奉上吃鱼干的方法。

鱼干小炒水晶皮

主料：鱼干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）

调料：红尖椒（3个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）

做法：

1、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。

3、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。

4、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。

5、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。

6、中火，大约1分钟左右，鱼干变金**，立即捞出沥油。并将多余的油装走。

7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。

8、放入肉皮丝下锅翻炒。

9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。

10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。

11、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

鱼干小炒

主料：鱼干（适量）

调料：蒜苔粒（适量）

做法：

1、小鱼干洗干净沥干水份。

2、烧热锅倒入油把鱼干放入。

3、中转慢火翻炒（用筷子翻动比较均匀）。

4、鱼干呈金**放少许生抽与白糖继续翻炒至干，盛起待用。

5、继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少许盐。

6、将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟。

干明太鱼热量是：366 大卡（100克）。

干明太鱼的做法如下：

1明太鱼干是这个样子的。

2去掉头、尾鳍和鱼皮（干的时候撕鱼皮很容易，动作慢一点就能整张撕下来，浸泡后去鱼皮容易粘连鱼肉）

3将处理好的鱼干，放入冷水中浸泡15分钟。

4沥干水分，顺着鱼肉走向撕成细丝，上蒸锅蒸5分钟（蒸一下更卫生，鱼肉的香气也容易出来）

5蒸好的雨丝加入韩式辣酱、糖、醋、芝麻拌匀，调料可以随个人喜好调整，毕竟自己满意才是最好的

6完成可以放冰箱里冷藏一下，味道更好

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