生板栗仁不能冷冻，因为板栗又名毛栗、栗子，是一种顽固的种子，不能在0℃以下低温保存。虽然冷冻室的温度比较低，可以抑制细菌的生长，但是板栗不耐低温，放久了可能会伤果肉，降低口感。
保存方法:
风干:板栗含有一定的水分，散热不均匀容易导致发霉变质。因此，将板栗摊放在通风处是一种比较简单易操作的贮藏方法。
沙藏:将板栗清洗干净，晾干1-2天，然后用沙埋起来。这种方法可以保存2-3个月，适合大量批发栗子。它是一种更传统和老式的方法。
木桶存放:在木桶底部铺上一层不粘手的湿沙，然后将湿沙与栗子以2:1的比例混合。继续在桶口铺上湿沙，存放在阴凉干燥处。这种方法可以长期保存板栗，但可能会影响口感。
保存日期:
板栗壳坚硬，含有一定的水分，常温下可保存1-2个月。生板栗的保存时间因贮藏方式不同而不同。一般风干可保存1-2个月，冰箱冷藏可保存2-3个月，沙藏或桶藏可保存3个月以上。
