简单的家常面食制作方法

自制面食的简单方法

1.制作面团包子，顾名思义就是制作面团，面团与水的比例为2: 1，加入适量的酵母，用温水和面团揉成光滑的面团，等待发酵至两倍大；做包子和白菜肉馅，肉馅中加入酱油、蚝油、鸡汁、盐、葱姜末，拌匀，再加入沥干水分的白菜馅，拌匀。面团煮熟后，揉搓排气，分成小剂量，擀成馒头皮后裹上适量馅料。包好后烤两次，10分钟；冷水蒸，水烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟出锅；这种包子保证又白又饱，不塌不缩。

2.煎饺皮。食材:饺子皮、韭菜、鸡蛋、粉丝；饺子皮适量，三四张叠在一起，用擀面杖稍微擀开备用；韭菜剁碎，粉丝提前用温水泡好，剁碎，炒两个鸡蛋，馅料放盆里，加入蚝油、香油、酱油、盐，拌匀。用饺子皮包适量馅，锅里刷点油，把包子倒过来，小火煎至底部金黄，就可以吃了。

3.南瓜馒头。将南瓜切片，入锅蒸熟，出锅后捣成泥状，稍晾干，加入酵母拌匀，加入适量面粉，揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大小；发酵后，将面团放在面板上，揉搓排气，分成大小合适，可以揉成圆形，也可以用刀切成图片上的形状；馒头揉好后，一定要做两遍。一觉醒来，馒头又圆又饱满。轻拿起来放锅里蒸。冷水蒸，隔水蒸20分钟，关火焖5分钟后出锅。