1.不同的颜色
玉米淀粉是略带黄色的白色粉末。糯米粉是纯白色的粉末。
2.不同的制造方法。
玉米淀粉是通过将玉米浸泡在0.3%的亚硫酸中,粉碎,过筛,沉淀,干燥和研磨制成的。糯米粉用糯米浸泡一夜,磨成浆,挂在布袋里一夜。水滴干后,将湿糯米粉团打碎,烘干,得到成品糯米粉。
3.不同的特点
含水的玉米有一个奇怪的特点:受快速冲击会变硬,受慢速冲击不会变硬。将玉米淀粉和水以3:2左右的重量比混合搅拌均匀,根据情况增减水量。这种被称为“欧洲牢不可破”的剪切增稠流体是一种非牛顿流体。
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