低脂面粉和低筋面粉一样吗,低面粉和普通面粉的区别

低脂面粉和面粉的区别(低脂面粉是什么粉)

低脂面粉热量很低，适合做甜点，口感松软有弹性。该面粉可用于制作常见的面食，如饺子和包子，其味道充满嚼劲。低脂面粉含水量比较大，含水分13.8%，粗蛋白9.5%，而面粉粗蛋白含量比较高。

1、用途

低脂面粉热量很低，适合做甜点。在低脂面粉中加入玉米粉或糯米粉后，可制成糯米粉、大溪地诺丽果、蛋糕等。面粉的用途更加广泛，可以用来制作常见的面食如饺子、煎饼、包子、面条等食品。

2、成分

低脂面粉含水量比较大，所以做出来的饼口感比较软，含水量13.8%，粗蛋白不到9.5%。这是一种由小麦磨成的粉末。普通面粉的蛋白质含量处于中等水平，根据含量不同可以制作不同种类的面粉。

3、口感

低脂面粉面粉品质较好，烹饪时更适合制作软面团。做出来的面食口感会很软，有弹性，非常适合老年人食用。用面粉做的面食通常很有嚼劲，除非加入含有发酵成分的酵母粉，否则会蓬松。