烟熏腊肉怎么吃前怎么处理方法

烟熏腊肉怎么吃前怎么处理方法

熏肉怎么吃？

熏肉是一道著名的传统菜肴，在湘菜和川菜中都有。常见的熏肉吃法有藜蒿炒腊肉、腊肉炒苋菜、芋头烤腊肉、芹菜百合草莓炒腊肉等等。

工具/材料:

腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干辣椒、苋菜、料酒、鸡精、食用油。

芋头、椰奶、姜片、绍酒、盐、韭菜、芹菜、百合、草莓、水淀粉、糖

步骤(总共4步)

逐步阅读:

1.藜蒿炒腊肉

将腊肉用温水洗净，去皮，放入陶碗中，笼蒸30分钟，取出备用，然后将肥肉和瘦肉分别切成条状；用刀刮去蒿根表皮，洗净，切成条状，红干辣椒切成细粉；将猪油放入炒锅，加热至六成热，先放入肥腊肉和蒸腊肉的原汁，翻炒几下，再放入藜蒿根和干红辣椒，翻炒1分钟，再放入瘦腊肉翻炒，倒入清水，焖2分钟，装盘。

2.培根炒苋菜

将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒，放入抽屉中蒸30分钟，取出放凉，然后切成薄片备用。苋菜去根老叶，洗净茎，切成2寸段；锅里热油，放入苋菜，加盐、鸡精翻炒，然后出锅，装盘；炒锅放油，炒熟腊肉片，放入苋菜翻炒，翻炒，出锅，上桌。

3、芋头腊肉锅

腊肉和芋头切片备用；将清水倒入砂锅中，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧开，转小火，加盖焖30分钟。然后把芋头块和椰子汁放进去，盖上小火煮20分钟。最后加盐，撒上香葱。

4.芹菜百合草莓炒培根

腊肉切片，芹菜切片，百合花瓣洗净，草莓切片；锅中烧开水，芹菜、百合、腊肉焯一下备用；锅中放油，加热至温热，将腊肉翻炒，备用；炒锅留底油，蒜末姜片翻炒，百合、芹菜、草莓、腊肉翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉。

总结:

烟熏腊肉的吃法或做法如上所述，但制作时要根据腊肉的咸度来调整盐的用量。